油條想必人人都喜歡，早上來上2根，再來碗豆漿或者鍋邊糊（鼎邊糊——福州小喫），簡單的一份早餐就輕鬆解決了，對於上班族來講，兩樣簡單的食物，整個上午的所需的能量就能滿足。

有人些人說，現在都不敢去街邊喫油條，想必最不放心的就炸油條所用的食用油，害怕長期喫下去會得病，所以想喫的時候就想自己來。

油條怎麼炸都不蓬鬆，炸好後，過段時間就會幹癟下來，口感比較硬不夠酥脆，想必這些問題好些人都遇見過，有些人認爲是配方的問題，其實並非如此。

絕大數的人是沒有足夠的耐心等待，最根本的問題出在醒面的環節上，醒發的時間不足8個小時導致的。

食材配料：麪粉、鹽、雞蛋、色拉油、清水、泡打粉、小蘇打。

製作過程：

1、碗中倒入500克的麪粉，10克的泡打粉，小蘇打3克，7克鹽，1枚的雞蛋，再準備40克的色拉油，260克的涼水（傳統油條配方）。

2、按上頭給的油炸餅的配方，將它和成軟麪糰，然後將它存入冰箱冷藏室中，醒8個小時以上，此步驟是決定，炸出來的油條是否蓬鬆的關鍵問題，請大家謹記。

3、然後將它擀成長條狀，厚度稍微薄些會比較好，再把它切成短條狀，再用筷子在中間劃一道，痕跡略微明顯即可，兩短條分爲一組，如上圖所示即可。

4、油溫200度，將油條生胚下入鍋中，把它炸至金黃色即可，香酥油條製作完成。

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