目前，市面上有兩大類咖啡豆，一種是商業豆，另外一種是精品咖啡豆，之前已經有很多文章介紹過「什麼是精品咖啡豆」了，那今天就來聊聊什麼是商業咖啡豆吧。

美國精品咖啡協會指出，通過綜合杯測（盲測）分數爲80分以上的就可以定義爲精品咖啡豆，如果盲測分數爲80分以下，則歸爲商業豆。

所謂的商業豆，是泛指大量收購同一產區的生豆，用日曬方式取豆，工續少，時間短，產量高，一般商業咖啡豆品質較低，瑕疵率高，價格低是其優點，在價格上，精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍，從成本角度來講，選擇商業豆的利潤空間會比較大。

而從咖啡風味來說，商業豆得來的咖啡味道比精品咖啡豆的味道遜色很多，一般商業豆都會選擇用作拼配，經過拼豆可以用來做拿鐵、卡布等意式咖啡。

有“咖啡王國”之稱的巴西，在20世紀初曾一度佔世界咖啡總產量的60%，目前平均年產量約三千多萬袋(每袋60公斤)，高佔全球30%產量。

巴西雖說是咖啡的第一大生產國，但巴西咖啡園的海拔低，生產環境無樹木遮掩，又以機器採收，而且以日光曝曬在咖啡界的評價並不高，並不符合精品咖啡的條件。

巴西咖啡售價低廉，倒是成爲了剛入門品嚐咖啡的廉價選擇，這類商業咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產。我們都知道精品咖啡的品質比商業豆好得多，而精品咖啡與商業咖啡豆最大的區別在於品質與價格，精品咖啡豆一磅可能要80元，而商業用豆可能最低價格能到50-60多元一磅，便利店10元的咖啡，想想就知道，用的是商業級別咖啡豆。

因此，在選購咖啡豆時，儘量追朔到原產區能追朔到產區，簡單來說，就是購買可以看出哪個產地、哪個產區的豆子，而不要購買只有標示國名的豆子，例如在大商場常常可以看到一包寫着“哥倫比亞咖啡豆”的豆子，這樣大部分屬於商業豆。我們更推薦喝到標示的越詳細的豆子，幾乎就可以說是品質的保證。如果能追朔到特定產區，特定的處理場／合作社或生產者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產區特殊的風味。

商業豆一般用於拼配咖啡，多種產地的咖啡豆混合調配出的咖啡，烘培師會同時烘培兩到四種的咖啡豆，咖啡豆都是來自不同產地和種植國家，每一種咖啡都是以不同的方式進行烘培。

爲了提供你最喜歡的咖啡口味，它們都是依照不同的比率（烘焙和混合）混合而成。咖啡是一種來自於植物的自然產物，因此它是一種有生命的、不斷變化的東西，每一次烘培咖啡，同時還要品嚐它的味道，混合2-3種左右不同的咖啡豆，要做到風味均衡、美味可口，這確實是一項技術活。

哥倫比亞、尼加拉瓜、巴西 -—巧克力、堅果、焦糖

埃塞俄比亞、坦桑尼亞、盧旺達 — 甜、酸、堅果、檸檬味，有時酸澀

印度、印度尼西亞、巴布亞新幾內亞 -—植物味、香辛味、鹹

業界一般會使用較低酸度的拼配咖啡，例如越南羅豆，巴西，雲南，曼特寧，危地馬拉等商業級別的豆子做拼配，意式咖啡豆通常做深烘焙，中深烘焙，油脂會好，適合做意式濃縮，拿鐵等奶咖。

一杯好喝的咖啡應該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，紮實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻～

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