老醋花生

材料：花生米；醋；白糖；鹽；

步驟

1、花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。

2、鍋裏放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。

3、待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 （注意哦，花生米要等冷了後纔會脆）

4、醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末。

5、把步驟4裏的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

蒜泥白肉

材料：五花肉300克；蔥半根；姜3片；生抽；糖；蒜泥；鹽；料酒；雞精適量；紅油（也可用辣椒油代替）；

步驟

1、豬肉洗淨，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。

2、撈出瀝乾水分。

3、切成薄片。（標準寬約五釐米、長約十釐米）

4、蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁。

5、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。

涼拌幹豆腐

材料：幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；

辣椒油和裏面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放少許；

步驟

1、將幹豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲；

2、將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼；

3、將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末；

4、將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。

鹽酥雞

材料：帶骨雞胸肉2個；蔥段3根；姜5片；大蒜3瓣；醬油2大匙；米酒2大匙；五香粉少許；白糖適量；

步驟

1、炸粉：地瓜粉150G，麪粉50G，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，少許鹽。九層塔（可不用）。

2、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻醃製，隔夜最佳。將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。

3、鍋內倒入適量油，油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起，稍涼後入油復炸一次即可。將九層塔洗淨後瀝乾水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

香酥雞排

材料：雞脯肉；麪粉；雞蛋；麪包糠；姜；蔥；蒜；五香粉；蠔油；食用油；蕃茄醬；鹽；胡椒粉；糖；

步驟

1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約爲原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

2、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。取一個大的平盤倒入麪粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

3、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。

4、中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。

黃豆芽鯰魚湯

做法步驟

1. 鯰魚宰殺乾淨,抹上老酒醃30分鐘,薑片備用;

2. 黃豆芽洗淨,摘去芽尾,備用;

3. 熱油,放入鯰魚、薑片,將魚的兩面都煎2分鐘,趁熱倒入足量的開水;

4. 加入黃豆芽,大火燒開,中途撇去浮沫;

5. 放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調味即可.

臘肉土豆片

做法步驟

1. 臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2. 鍋裏熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。

3. 出鍋後加青蒜調味。（愛喫辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）

酸甜涼拌白菜心

做法

1.準備好白菜心和山楂糕；把山楂糕切成細絲

2.白菜心洗淨瀝乾水分後切成細絲；取一小碗，加入白糖和米醋攪拌均勻至白糖完全融化

3.將攪拌均勻的糖醋汁倒入白菜心中攪拌均勻，醃製5分鐘；把山楂糕絲均勻的撒在醃製好的白菜心上即可

茄汁花菜（巧剝番茄皮）

做法步驟

1. 番茄清水衝一下，擦乾，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄長一點最好）

2. 打開火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，邊烤邊旋轉，距離別太近，小心燙手

3. “啵”一聲，番茄皮就會裂開，繼續旋轉烤，直到番茄皮全部起皺（根蒂部邊緣的皮適當多烤一下）

4. 離開火源，慢慢撕去起皺的番茄皮，這樣剝出的番茄表面沒有坑窪，是最完整，最漂亮的番茄

5. 剝好的番茄過一下水，切成細粒

6. 花菜掰成小朵，焯水撈出

7. 熱油鍋，下番茄翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎番茄

8. 依自己口味加入適量白醋，翻炒均勻

9. 倒入適量白糖，小火用勺子劃圈炒，直到番茄汁濃稠起大泡，關火倒入焯好的花菜翻拌均勻即可

10. 出鍋後撒了點蔥花點綴一下

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