說到小豬，可以說混身上下都是寶呀，從豬皮到豬內臟，甚至豬骨頭都可以做出美味的菜品，而且都富含豐富的營養。很多人愛喫豬身上的瘦肉，但今天要和大家分享的小菜的食材是豬肝。豬肝滑滑嫩嫩的，比起油膩的葷食來說喫上一盤豬肝也是很滿足的。雖然說豬肝並不是什麼稀罕的肉，但一頭豬隻有這一個肝啊，如果在超市看到了豬肝那就下手爲強吧！千萬不要錯過了它！相對於其他豬肉而言，豬肝的營養價值也是超級豐富的呢！有的人可能不愛喫豬肝，豬肝喫起來滑滑的，而且處理不好就會有腥味，所以怎麼做豬肝也是很重要的。

提及豬肝剛纔講到了，豬肝中是含有豐富的營養的。首先豬肝中有豐富的維生素A，而且拿來與枸杞做對比的話，每一百克的豬肝相當於枸杞的三倍。所以，你只知道枸杞的營養，其實豬肝比枸杞還要強三倍呢，相當於一盤豬肝頂三斤的枸杞！除此之外，豬肝還可以明目，對視力有着很大的幫助。現在的年輕人一玩手機就停不下來，每天都要盯着電腦工作，這樣對視力真的是有很大影響的。所以就需要多喫一點豬肝，可以有效的保護視力。總而言之豬肝的營養價值是非常高的了，而且豬肝的價格確實真的實惠。幾塊錢就可以喫一頓。豬肝的做法也有好多種，今天就與大家分享一個很簡單的做法，而且很美味的做法，就是辣炒豬肝。這樣做出來的豬肝非常的美味，熱噴噴的豬肝再配上一碗米飯，真的超級下飯。

食材 豬肝 青椒 蒜苗 蔥 姜 油 鹽 老抽 黃酒 澱粉 雞精 幹辣椒

首先就是要清理剛買來的豬肝。將豬肝切成片狀，然後放入碗裏，加入清水，將切好的豬肝清洗乾淨。一定要豬肝的血水完全清洗乾淨，不然最後炒出來的豬肝會有一股血腥味。清洗好豬肝再把辣椒清洗乾淨切成塊狀備用。

第二步就是醃製豬肝。將洗好的豬肝把水控乾淨，放入盆中，加入鹽，醋和黃酒一起攪拌，從而去除豬肝中的腥味。再加入一些澱粉，與豬肝拌在一起，從而使炒出來的豬肝喫起來更嫩更香。

第三步就可以起鍋倒油開始炒豬肝了。當鍋熱後倒入油，油溫八成熱的時候放入蔥爆香，香味出來之後加入青椒和蒜苗，翻炒幾下加入鹽，翻炒均勻盛出來放一邊備用。

另起鍋加熱後倒入油，油熱之後將薑片和蔥末放入鍋中。爆香出來香味之後將醃製好的豬肝下鍋，等到豬肝顏色變淺之後就可以加入青椒，放鹽倒上老抽翻炒均勻，一盤香噴噴的好豬肝就做好啦！裝盤出鍋就好啦。

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