土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含

蛋白质

也比一般蔬菜多。因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。土豆还含较多的

维生素C

和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富。每100克土豆，含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。

心脏病

，特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿。常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、

蛋白质

及矿物质、维生素。

红薯含8%的

膳食纤维

，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。

李时珍

曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充

粮食

延年益寿”。

日本

东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此，一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。

每天早晚，各吃两个生栗子。把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，能够有效地缓解腰腿疼。栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠。古代有很详细的记载：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”意思是：“老了， 腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干吗啊？吃栗子。

但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。

油菜性凉味辛，归肝、肺、脾经。油菜含

膳食纤维

丰富，可促进脂类排泄，减少

脂肪

吸收，促进肠道蠕动，减少便秘发生，对预防

肠癌

有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，从而吸附分解某些

致癌物质

。对上焦热盛引起的

口腔溃疡

、

牙龈

出血，也有调养作用。

常言道：“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，有效成分为双链核糖核酸，它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈

癌细胞

均有显著的抑制作用。我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜等，都含有这种抗癌成分，但如果想让干扰素充分释放出来，最好生吃细嚼。而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物， 这样就能有效发挥作用。因为，这种抗癌成分对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高。如果不细嚼，直接吞咽不容易降解。一般来说，每天或隔天吃100~150克即可。萝卜是降气的，跟

人参

不能一块儿吃。如果你觉得身体比较虚，就不要多吃萝卜。

咳嗽

初期，喝一点萝卜汁就可以压下去，因为它“降气”。如果你感觉吃萝卜太凉，可以搭配一点姜。

花生，我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好，堵住了，你就弄几颗生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。生花生仁拿醋泡，这个菜具有非常好的消食作用。但是，大家吃花生一定要注意，因为花生如果长了霉，发了芽，就非常容易感染

黄曲霉毒素

。所以，买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。

患胃癌时，人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和

维生素C

，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。现在得了乳腺癌的病人，或是要预防乳腺癌的人，就应该多吃菜花。因为，乳腺癌与体内雌激素水平有关，菜花含有一种含氮化合物吲哚，能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

老年人便秘比较多，可以多吃菠菜。菠菜滑利，它就可以通便。菠菜能“开胸膈，通

肠胃

，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。同时，菠菜对保护我们视网膜的功能，有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。

便秘是个老大难问题，其实我们的

山西老陈醋

比很多药都管用。因为，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，而且没有毒副作用。每天早上空腹，一勺

蜂蜜

加十滴陈醋，就着一杯温水喝进去。一个星期左右，就能有效果。朋友们有什么好的

养生

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