到今年，菜菜全職做美食博主也有三年多了。

　　還記得剛開始那會，事情多，壓力大，經常忙到半夜纔回家，跟朋友們聚得也少了。

　　有一天又加班到11點多，忍不住偷偷發了條微博吐槽。

　　不一會，接到朋友電話，說路過我公司，叫我趕緊下來。

　　我匆匆下樓，看到朋友站在公司門口等我。

　　看我過來，她跟變魔術似的從風衣兜裏掏出一個烤紅薯，遞到我面前，笑嘻嘻地說，喫吧，還熱着呢。

　　我們倆坐在大樓門口的臺階上，一人一半喫完了烤紅薯。紅薯烤得焦黃甜蜜，香得勾魂，喫下去，從胃裏暖到心裏。

　　那天聊了什麼已經記不清了，只記得她說，菜菜，要加油呀。

　　話很簡單，但足以讓我振作起來。

　　明天就是感恩節啦，想起了那天的紅薯，就允許菜菜小小的矯情一下吧。

　　這一路走來，很感謝一直鼓勵我的朋友們，以身相許怕是不行了。

　　但給大家做兩個濃香甜蜜的奶香紅薯栗子派，一起喝個下午茶還是可以的。

　　派的做法其實並不難，之前菜菜也教大家做過法式蛋奶派和牧羊人派。

　　和上次做鹹派不同的是，這次的派皮用的是蛋黃，口感更加酥，通用於甜派。

　　菜菜也多次強調過，做派皮最大的禁忌：一是加太多水，二是揉麪太用力，三是溫度過高。

　　現在的天氣，做派正合適，你們跟着我的菜譜一步步來，就能成。

　　紅薯壓成泥，栗子切成小碎粒，加上蛋黃和淡奶油，奶香柔軟細膩的紅薯栗子餡就完成。

　　搭配上奶香酥脆的派皮，一秒就能征服味蕾！

　　奶香紅薯栗子派烤好後，一定要趁熱喫。

　　入口酥軟、甜香、粉糯，搭配一杯紅茶，就是一頓絕佳的下午茶啦。

　　明天就是感恩節，不如一起做個紅薯栗子派，大家圍坐在一起，享受這份溫暖小時光~

　　- 紅薯栗子派 -

　　[ 食材 ]

　　甜派皮：無鹽黃油60g 糖粉30g 蛋黃20g 低筋麪粉110g

　　烤栗子紅薯餡：紅薯200g 栗子30g 蛋黃1個 細砂糖10-30g 淡奶油84g 朗姆酒1小勺

　　1大勺＝1 table spoon＝15ml

　　1小勺＝1 tea spoon＝5ml

　　[ 食譜 ]

　　1.無鹽黃油加入糖粉用蛋抽打發至順滑，加入一個蛋黃攪拌均勻

　　無鹽黃油要提前切成小塊，室溫軟化至可用手指按出坑

　　2.將過篩好的低筋麪粉加入黃油，用刮刀翻拌均勻

　　3.麪糰重複摺疊增加口感，用兩層油紙包裹起來輕輕擀平，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上

　　4.從冰箱裏取出撻皮，揉麪臺撒粉，用擀麪杖將撻皮擀成薄圓片，比模具大一號

　　5.將撻皮卷在擀麪杖上，轉移到模具上，蓋住模具讓撻皮緊貼模具，再用擀麪杖壓一下，去掉多餘的撻皮

　　6.用叉子在撻皮上戳出小洞洞防止烘烤膨脹，鋪上油紙和豆子/撻石，放入烤箱180℃烤15分鐘

　　7.栗子開口和紅薯一起放入烤箱200度烘烤，栗子烤35分鐘，紅薯烤60分鐘

　　烘烤過的栗子和紅薯甜度增加，帶着絲絲焦糖風味

　　也可以選擇蒸熟紅薯和栗子，但這樣操作水分會增加，需要在下一步減少淡奶油的量，並加多點細砂糖調節甜度

　　8.烤好的紅薯搗成粗泥，加入蛋黃、淡奶油、細砂糖拌勻後，加入切碎的烤栗子

　　9.取出派皮填入烤紅薯栗子餡抹平

　　10.再取一塊撻皮擀平，用拉網刀在面片上滾過，割出紋路，撻皮蓋在派盤上，用指腹輕按派盤邊緣將多餘面片按掉

　　派頂是爲了更美觀，可省略此步驟

　　11.頂部派皮上刷全蛋液，放入預熱好的烤箱180°烤35分鐘，烤至香味持續飄出，派皮金黃即可出爐

　　冬日裏，聞着濃濃的蛋奶香味，不管多忙碌，都會忍不住停下來，猜想一下它的美味。

　　等到出爐的那一刻，世界都變得溫暖起來。

　　是什麼味道呢？入口首先感受到派皮的酥，再到奶香細膩的紅薯，再到軟糯粉甜的栗子，層層遞進，最後結合在一起，又讓我回想起當初被鼓勵的感動~

　　有時候幸福二字其實很簡單，朋友一句簡單的鼓勵，街邊一塊烤紅薯的甜蜜。

　　而菜菜的幸福也很簡單，有美食，有朋友，有你們。