山药炒芦笋，加入一点它，色泽明亮，咸鲜爽口！

主料：山药300克、芦笋300克

辅料：泡椒2根、香葱2棵

调料：精盐、鸡精、高汤、麻油、食用油

做法：

1、将山药洗净去皮，切成一字状条块；将芦笋洗净，去掉根部老皮切成段；香葱摘洗干净切段；泡椒切丝待用。

2、坐锅点火加入清水，烧开后把山药、芦笋分别焯水过凉待用。

​3、坐锅点火放油，油烧至四成热时投入泡椒丝、香葱段，炒香后下入山药、芦笋炒匀，再放入精盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上麻油，起锅装盘即可。

温馨小贴士：

1、山药系薯科植物，块茎中含有胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C等营养成分。

2、山药性味甘、平，有健牌、补肺、固肾、益精、强筋骨之功效。所含皂甙有扩张冠状动脉、增加血流量、改善微循环、提高人体免疫力之作用。

3、煮蔬菜不硬的技巧，煮蔬菜时，要用滚开的热水，而不用冷水来煮，用冷水煮的蔬菜会硬。