女子摆摊卖河南饸饹面，7元1碗有菜有杂粮，冬天吃一碗太惬意了
女子摆摊卖河南饸饹面，7元1碗有菜有杂粮，冬天吃一碗太惬意了
饸饹面在河南面食里不算最经典的，但是却是年轻人爱吃的。
在河南安阳市北关区东部，一位中年女子常年卖饸饹面，她做的饸饹面味道正宗，很多食客都开车来吃一碗热气腾腾的面条。
“源易缘视听”看到，为了节省人力，女子把自行车链条改装成一个简易压饸饹面的机器，下面条时，用手转动手柄压面，十分方便。
以前，压饸饹用的是一个1米多长的大杠子，利用杠杆原理压饸饹，十分笨重，至少需要2个人才能做出一碗饸饹面。
饸饹面是杂粮面条，红薯面粉、榆树皮、莜面、高粱面等都能做。
饸饹面最开始是一种穷人饭，在以前吃不起白面、大米的年代，豫北人民将一些杂粮面混合在一起做成面条充饥。
因为杂粮面粘性差，所以采用漏的方式做面条，没想到，现在发展人们爱吃的美食了。
做饸饹面必须现漏现吃，将一块杂粮面团搓成长条，放进机器上的凹槽内，用力挤压，把面条漏到下面沸腾的开水锅里。
饸饹面在沸水里定型成面条，面条快熟时，下入生菜、绿豆芽煮熟，与饸饹面条一起捞入阔口碗内。
在面条上淋入芝麻酱、鸡精、盐、蒜泥和特制的调料水，爱吃辣的可以放入辣酱。
饸饹面好吃不好吃，关键在调料上，这名女子做的面条料很足，味道别提多美了。
10分钟左右，2大碗饸饹面就出锅了。
看着这浓油赤酱，有面有菜的饸饹面，是不是食欲大开。
这是没有辣酱的饸饹面，蒜汁和芝麻酱的味道一样诱人。
寒冷的冬日，吃上这一碗饸饹面，面条劲道、酱汁浓郁，生菜和豆芽爽口解腻，多少大鱼大肉都不换。
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