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鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，

口感滑嫩，清香味美，

还含有多种维生素和矿物质，

被誉为“菌中新秀”！

号称吃不胖的“鸡腿”哦~

挑

一看菌盖：圆柱形菌盖最好，并且边缘是紧紧包裹着的，如果菌盖长开，就说明鸡腿菇太老了。▽

二看菌褶，菌褶应该排列稠密，颜色呈白或者浅褐色。▽

三看菌柄，长度大概8～12厘米，颜色洁白的为好。▽

吃

蚝油鸡腿菇

主料：鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油。

1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。

2、姜蒜切片，葱白葱绿分开切。

3、炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。

4、倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。

5、加蚝油提鲜。

6、撒上葱绿拌匀即可。

鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2、放入猪肉翻炒。

3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

腊肠炒鸡腿菇

主料：腊肠2条，鸡腿菇2个(大)，蒜瓣2粒，姜片3片，葱段，水5汤匙、盐、糖、蚝油各适量。

1、腊肠切片，鸡腿菇切去根部後切片。

2、烧热锅下少许油，爆香蒜和姜，煎腊肠逼出油份。

3、下鸡腿菇炒一会，加水煮至菇变软。

4、最后下调料及葱炒1分钟即成。

虾仁鸡腿菇

主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：

1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半

2、虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀

3、黄瓜洗净，切成小块。

4、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

5、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

6、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。