煎杏仁银鳕鱼，加以一点它，色泽金黄，味道纯正，酥脆爽口！

挑选鳕鱼时，应按一下鱼腹看是否有弹性，表皮是否呈淡褐色并有光泽。鳕鱼的鲜度下降很快，挑选时还应注意新鲜度。

主料：杏仁50克、鳕鱼肉300克

辅料：芹菜、柠檬汁、面粉、鸡蛋各50克

凋料：黄油、白葡萄酒、精盐、胡椒粉

做法：

1、将的鱼洗净段，放入器皿中加稿盐、胡椒白葡萄酒、柠檬汁粉、拌匀入味腌制20分钟；芹菜洗切成末；鸡蛋硫入碗中打匀备用。

2、将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用。

​3、坐锅点火放入黄油，油四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。

温馨小贴士：

红、白葡萄酒的区别，红葡萄酒是以红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此，颜色呈暗红色或红色，酒液澄清透明，通常含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。

白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄压汁后，用葡萄汁单独发酵（分离发酵）而成。由于皮与汁分离，而且色素大部分存于果皮中，故此白葡萄酒呈淡黄、黄或麦秆黄色。

酒液澄清透明，含糖量一般稍高于红葡萄酒，酸度稍高，品味纯正，酸甜爽口，香气清爽芬芳。