煎杏仁銀鱈魚，加以一點它，色澤金黃，味道純正，酥脆爽口！

挑選鱈魚時，應按一下魚腹看是否有彈性，表皮是否呈淡褐色並有光澤。鱈魚的鮮度下降很快，挑選時還應注意新鮮度。

主料：杏仁50克、鱈魚肉300克

輔料：芹菜、檸檬汁、麪粉、雞蛋各50克

凋料：黃油、白葡萄酒、精鹽、胡椒粉

做法：

1、將的魚洗淨段，放入器皿中加稿鹽、胡椒白葡萄酒、檸檬汁粉、拌勻入味醃製20分鐘；芹菜洗切成末；雞蛋硫入碗中打勻備用。

2、將醃製好的魚塊逐個蘸勻面粉，裹上雞蛋液待用。

​3、坐鍋點火放入黃油，油四成熱時，放入魚塊煎至兩面金黃色，再撒入杏仁、芹菜末炒勻，出鍋裝入盤中即可。

溫馨小貼士：

紅、白葡萄酒的區別，紅葡萄酒是以紅色或紫色葡萄爲原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和單寧在發酵過程中溶於酒中，因此，顏色呈暗紅色或紅色，酒液澄清透明，通常含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。

白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄壓汁後，用葡萄汁單獨發酵（分離發酵）而成。由於皮與汁分離，而且色素大部分存於果皮中，故此白葡萄酒呈淡黃、黃或麥稈黃色。

酒液澄清透明，含糖量一般稍高於紅葡萄酒，酸度稍高，品味純正，酸甜爽口，香氣清爽芬芳。