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老人骨折喫什麼恢復快

1、土豆燉牛肉

主料

一斤牛肉(肥瘦都有的那種，切成兩釐米見方的塊)、中等大小的土豆兩個(切成跟牛肉大小差不多的塊)、胡蘿蔔一根(同樣切成塊)配料：大蔥一棵(切段)、生薑一大塊。

調料

花椒粒若干、大料兩個、桂皮一條、香葉若干、蔥伴侶豆瓣醬一大勺、白糖半勺、生抽三勺、蠔油一勺、鹽自己看着放、料酒三勺、味精適量。

做法

事先把切好的牛肉放在涼水裏浸泡一到兩小時。把切好的牛肉放進沸水中煮二十秒左右，撈出來，然後用開水沖洗乾淨(這一步一定要全程用開水)，煮鍋裏放足量水，保證能沒過牛肉，然後燒開，再放入牛肉、蔥段、姜塊、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥伴侶豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、料酒。

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開鍋以後用文火慢燉四十五分鐘到五十分鐘，放鹽。燉到一小時的時候，肉就快熟了，這時候把土豆和胡蘿蔔一起放進去，再燉十五到二十分鐘，把湯汁收一收，喜歡拌飯喫的話，可以稍稍勾一點芡。關火，放適量味精。

2、黃豆豬腳湯

主料

黃豆、豬腳、甜玉米。

調料

八角、生薑、料酒、白葡萄酒。

做法

把黃豆挑洗乾淨，倒入足夠的水，放進冰箱裏浸泡一夜。將豬腳洗淨，放入鍋中加水煮沸，加入薑片、八角茴香和料酒煮沸出血的水，然後取出冰水洗淨。將洗淨的豬腳放入高壓鍋中，加入甜玉米、薑片和大豆，一次加入足夠的水。最後，倒入一些白葡萄酒菜，蓋上蓋子呼氣，轉中低熱高壓20-25分鐘，關火燉20分鐘，食鹽調味後食用。

3、鯽魚湯

主料

鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調料

精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分爲七，鮮蘑菇一分爲二，洗淨，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

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3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。

5、摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內即可。