油炸花生，冷油還是熱油？學習這三個技巧，脆脆的

油炸花生，冷油還是熱油？學習這三個技巧，脆脆的

大家好，今天，廚師在這裏分享美味的食物，今天，大廚要和大家分享炒花生的小貼士，許多喜歡喝酒的人應該熟悉油炸花生，作爲中國的一道常見菜，也是飯前的開胃菜和涼菜，還有醃菜，這酒和花生是分不開的，有一款好酒，再配上一盤鹽粒酥脆的花生，這纔是真正的飲品，體驗飲品的樂趣。

很多人在家裏也做過美味的油炸花生，但很多沒有經驗的朋友可能不是很漂亮，因爲花生不脆，或者油炸黑糊，有些花生有一定的苦味，事實上，這些都做得太少，經驗和技能太少，因爲很多人分不清是用冷油還是熱油炒花生，油不對，鍋裏的溫度不對，因此，如果不開裂，味道不好，很容易被加熱，油炸花生，冷油還是熱油？學習這三個竅門，又脆又脆！今天，廚師會和你分享炸花生的祕訣，如果你喜歡花生，來看看。

步驟1：

油炸花生時，首先要用流動的水沖洗，然後用廚房用紙擦乾，或者用風乾，這樣，花生在油炸前就有一定的水分，油炸時不易燒焦，花生的油也容易油炸，花生更容易開裂，酥脆可口。

步驟2：

花生做好後，注意花生下的冷油和冷鍋，因爲花生本身有一定量的油，如果用熱油或火鍋煮花生，花生很快就會糊起來，然後就燒黑了，因此，炒花生時，一定要先在冷油鍋裏炸，然後在小火裏炸，如果火太旺，很容易把花生炒熟，味道和味道都不好。

步驟3：

花生要炸到慢慢裂開，基本上，他們可以準備好熄火，我們需要利用剩餘的溫度讓花生自然開裂，這樣炒出來的花生纔有好的口感和火候，而且花生不易燃燒，也能達到最佳的口感和熱度，花生炒好後，把油放幹，然後放進碗裏，然後灑幾滴白葡萄酒和鹽，因爲白酒可以使花生的保質期延長，延長花生的保質期，使花生的口感更加清脆，而且久而久之不易恢復潮氣。

油炸花生時，切記要用熱，然後及時將花生米放入鍋中，使花生米受熱均勻，防止花生米燒黑，花生裂開以後，不能再煎了，因爲花生散熱慢，這時喫的花生可能不太脆，溫度下降一段時間後，花生自然會變得酥脆可口，所以在油炸的時候，可以適當地品嚐一下，拿着小火冷油冷鍋，炸到裂開、噼啪作響，關火讓它冷卻，否則火過後味道就不好了。

你學過上面的油炸花生嗎？歡迎關注廚師或本文集，你想說什麼可以在評論區評論和表揚，廚師們專注於食物輔導和技能，您的支持是廚師創作的最大動力。

（本文原爲佳友妙廚所作，這些照片是從網上拍的，如有侵權，請聯繫刪除，）