By 美味人生

• 加拿大凍龍蝦 適量
• 胡蘿蔔 適量
• 西芹 適量
• 洋蔥 適量
• 黃油 適量
• 香葉 適量
• 百里香 適量
• 白葡萄酒 適量
• 高湯 適量
• 鹽 適量
• 淡奶油 適量

1、龍蝦放煮鍋裏，接水將將沒過龍蝦，放入月桂葉（香葉），一片檸檬，2茶匙鹽。

2、燒開水後龍蝦中火煮約15分鐘，撈出龍蝦自然降溫。龍蝦湯留用。

3、西芹、胡蘿蔔、洋蔥切塊，百里香洗乾淨。

4、鍋中放一塊黃油，加熱融化。

5、倒入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和龍蝦殼翻炒出香味。

6、倒入白葡萄酒，加煮龍蝦的湯，一些高湯，放入百里香，大火煮開後繼續煮約1小時。

7、撈出蝦殼放入攪拌機中，加一些蝦湯，攪拌打碎。

8、過濾後，把剩下的湯撇掉蔬菜也倒入，繼續開火。

9、加鹽調味後，加入奶油。

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