水煮虾开水还是冷水下锅？9成人都做反了！难怪虾肉不嫩还腥味重

现在人们的生活质量慢慢升高了，大家也越来越注重饮食与咱们身体健康的关系了。像一些大荤大油的食物，比如红烧肉、扣肉这类，都不再经常出现在大家的餐桌上了，用来替代这些食物的就是更健康低脂的水产类食物，就比如大虾，既美味好吃，又营养丰富。

大虾的吃法有很多，可以做成鲜香麻辣的香辣虾，也可以做成清淡健康的水煮虾，不管怎么做，大虾弹爽的口感都是非常好吃的。不过一般咱们餐桌上最常出现的还是水煮虾，做起来比较简单，而且也更能保证大虾的营养，对于有减肥需求的朋友而言，水煮虾也是一道营养又好吃的美味。

水煮虾好吃也不难做，但可惜很多朋友做完后的水煮虾总是肉质较老，还带着腥味儿，并不好吃。其实这多半是因为大家在将大虾放进锅里煮的时候，没有弄清楚是该冷水下锅煮，还是开水下锅煮。这个问题困扰了很多朋友，一般十个人里面就会有八个人弄错，处理不好这一点，煮出来的大虾那肯定是不嫩还腥味重的！

为了让水煮大虾变得清新爽口，首先要保证原料的新鲜。当你在超市或市场时，你应该注意不要买死虾。不新鲜的大虾肯定味道不好。买了大虾后，要先洗干净，把大虾泡在满是清水的池子里，加一点白葡萄酒，撒一点盐，再放一两片生姜，泡半个小时左右。浸泡后，把大虾拿到水龙头边洗。这时，切记把大虾背部和腹部的虾线去掉，吃起来更安全。

接着就可以开始煮虾了，也是最关键的一步，用凉水下锅。之所以不用开水下锅是因为开水会迅速的将大虾的表面烫熟，大虾本身的腥味就全部封锁在虾肉里面了，而且开水煮虾容易造成大虾表面熟了但是里面还没熟的情况，等里面煮熟了那大虾吃起来就感觉肉质老了。所以煮大虾一定要凉水下锅。

往煮锅里放入一定量的清水，可以加一点大葱，放一点点盐和白酒或者是料酒，倒入去完虾线的大虾，调成大火一起煮。等锅里的水烧开之后转成中火，此时要注意观察一下大虾的颜色，若是变成红色的了，就煮个十几秒到三十秒左右就可以出锅了。这样做出来的水煮大虾不仅保持了虾肉鲜嫩弹牙的口感，也不会破坏其本身的营养，大家之前是否也是像这样做的呢？