導語：我們東北的年夜飯上，都會喫點什麼呢？這種菜在我們東北的餐桌上，可是比大魚大肉還要好喫的。

馬上就快過年了，我們東北也已經是很冷了，在東北，有這樣一道菜，上桌之後簡直比大魚大肉還受歡迎，無論是在東北的餐館中還是在節假日中家庭中的聚餐，餐桌上都會有一道爽口的涼菜，可能從食材上或多或少都有一點變化，但是我們統稱還會叫它家常涼菜，家常涼菜能喫出家的味道，可以說只要是比較正式的聚餐，肯定會有一道家常涼菜的。

而在我們東北的這道家常涼菜，做法也是非常簡單的，幾種家常的蔬菜，切一切，拌一拌，很快就能做好了。我們在年夜飯的餐桌上，滿桌的都是大魚大肉，喫上一點就會覺得膩，最後來點家常涼菜，不僅能解油膩還能解酒，酸辣的味道，每次都會做上一大盆，別的菜都會剩下，但是這個涼菜卻不會剩下，接下來小編就給大家介紹一下這個東北涼菜的做法，自己學一下，過年了做給自己的家人親戚喫。

步驟一：把所需要的蔬菜都洗乾淨準備好，粉絲要提前泡在水裏，要用開水泡上幾分鐘，把粉絲泡軟，然後換上溫水泡上10幾分鐘，一直到粉絲沒有硬心。

步驟二：把胡蘿蔔和黃瓜都切成絲，都要切的細一些。

步驟三：白菜洗乾淨切成絲，幹豆腐也是一樣，都用溫水洗乾淨。

步驟四：香菜切成小段，大蒜都剁成碎末，在準備好辣椒油。

步驟五：鍋中加入熱水，把幹豆腐絲炒一下，2分鐘就可以撈出來，放在涼水中冷卻一下，撈出來捏幹水分。

步驟六：把之前配好的調料都和菜都混合在一起，攪拌均勻，就可以直接上桌了。

溫馨小提示：

1、胡蘿蔔絲儘量要切的很細，因爲涼菜的的胡蘿蔔是要生喫，絲切的粗了，喫的口感會很硬。

2、焯幹豆腐絲的時候水不用太熱，幹豆腐會爛掉。

3、辣椒油可以不放太多，根據自己的口味來添加。

4、涼菜要現喫現拌，拌早的話放置時間長了涼菜會被調料殺出水，喫着就不好喫，營養也會流失。

不知道大家喜不喜歡東北的涼菜呢？南方的朋友可以學習一下，在年夜飯上做給自己的家人喫，解油膩。對老人小孩也都很好，不至於喫的太油膩身體負荷大，大家喜歡的就收藏一下吧，不知道南方的朋友在年夜飯上都會做些什麼菜呢，大家可以跟小編交流一下，歡迎大家給小編點贊留言，謝謝。