【這長壽菜到冬天北方少見，南方纔有，常喫有助於孩子生長發育。雖然說夏天喫它纔好，不同菜類營養不同，喜歡不在於季節，常喫苗條】冬天一到，這菜在寒冷的北方已經買不到了，但是在溫暖的南方的冬天，依然到處都是，在我們這兒，四季都可以喫到。不同品種的綠色蔬菜含有的營養成份略有不同，經常換着喫，可以讓人體吸收到不同的營養成份，更爲均衡。所以冬天我們這裏選擇性依然很多，除了小青菜，白菜，生菜，萵筍......我還會選它。鮮綠的顏色，總是很養眼，讓人很是喜歡。

重點是這菜在民間還有長壽菜之稱，營養豐富，鈣含量更深高，同時還含有幫肋人體吸收鈣的維生素k，是蔬菜中的補鈣冠軍。常喫除了補鈣，還有助於生長發育，提高人體免疫力。雖然喫它最好的季節在夏天。有句話說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”家有寶貝成長中要，就算是冬季，能買到它，我就會時常買來喫。因爲還有一點很重要，它能幫助減肥呀，能促進排毒，防止便祕，不想長胖的我，當然也會常喫哈。做法簡單，省時省事，特別適合上班族。

蒜蓉綠莧菜

【食材】：綠莧菜1把、大蒜半頭。配料：油、鹽。最家常的清炒做法，加大蒜讓它更香。

【步驟】:1、把大蒜去皮後切成蒜蓉備用。大蒜要放的略多一些。清炒莧菜和大蒜是一種不錯的搭配。

2、購買綠莧菜時挑選鮮嫩的，注意選葉子圓小，莖細的這種比較嫩。反覆多次清洗後用淡鹽水浸泡一些時間，撈出控幹，去掉根部較老的部分，再切成小段。有的人爲了讓口感好一些，也可以只摘取嫩葉部分，不要莖杆。

3、坐上乾淨的鍋加熱去除水漬，加入適量的油，放入蒜蓉爆出香味。

4、加入切好的綠莧菜，大火快炒，莧菜容易熟，葉子變軟，加入適量的鹽調味就可以了。如果家裏有高湯，加入一點高湯味道會更好。

5、再試試味道合口，就可以出鍋裝盤了。

【注意事項】：大蒜可以調節莧菜的味道，增加它香味，如果喜歡喫蒜的小夥伴可以多放一些。另外莧菜的葉子不是很平整，很容易堆積小的灰塵之類，清洗要反覆多次，再用淡鹽水泡上十來分鐘，去除殘留雜質；

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