《1》

“花气袭人知昼暖”。

桂花甜甜蜜蜜的香雾下，是一层浓郁侵占的野心。

于是，每年到了这个时候，这香气开始织开一张大网——

甜暖的气息蜷缩在墙角边，马路上，潜伏在城市的各个角落。

在路边的桂花树下呆得久了，衣角、眉梢，都仿佛挂满了甜香。

秋季的桂花，不仅带来香气上的感受。

桂花，性温。

它的香气，能驱走身体的寒气，疏通瘀滞，唤醒脾胃。

就功效而言，不愧是秋季当有的花。

而舌尖味蕾，一旦惦记起桂花的甜郁，也会开始漫漫生津。

《红楼梦》中的木樨清露和桂花糕，便沾染了桂花香气。

木樨清露，是桂花蒸馏得到的香液，是进上的贡品。

王夫人都宝贝得紧。

宝玉挨打后，肝气受抑，胸怀郁结，她这才肯拿出来给宝玉吃。

宝玉服用后“甚喜”，觉得“香妙异常”，这顿揍挨得也是值得。

满街甜香，甜糕软绵，桂花到，是——

秋分至。

《2》

《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中写：

“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

四季更迭，满街开满桂花的时候，真正意义上的秋天来了。

昼夜平分，颇有一种浪漫的感觉。

在这一天，整个地球，都会失去极昼极夜的现象。

地球两端的南极北极，难得地分享同一个白昼——平分秋色。

自然，随着昼短夜长的趋势，天气，一天比一天冷下去。

冷空气从北方席卷了大半个中国，追上了南方的湿暖空气。

降水，如期而至。

“一场秋雨一场寒”。

这句诗句，将秋寒描述得淋漓尽致。

秋雨，秋寒。

此时的中国，大部分地区已经进入凉爽的秋季。

中国与时令相对的美食太多，拎出来，个个都有着季节相应的功效——

冬吃萝卜夏吃姜。

秋季，驱寒，需要一些温养的食物。

满街开着的桂花，便是辛温驱寒的好食材。

《太平惠民和剂局方》中提起过一个驱寒的方子，便叫“桂花汤”。

这道温养的汤料，以桂花为主，辅以姜和甘草，磨粉，入盐。

用书中的原话说，“桂花汤”“可治一切冷气”。

只是桂花虽好，花这等食材，却最容易生涩。

在人人追求健康的今日，一味添糖加蜜祛除花朵的苦涩，也不是件好事。

故而，有些地方，开始流行丹桂入茶。

在茶汤中，加入些桂花的新鲜花瓣一起冲泡。

和桂花甜香相得益彰的，是些滋味较为清淡的茶。

有绿茶，也有白茶。

桂花入茶，花香袭人，将清润的茶汤点出一抹浓香，确实是好滋味。

《3》

秋分有三候，一候雷始收声，二候蛰虫坯户，三候水始涸。

古人认为——雷，是由阳气而来。

在秋分这个节气，阳气渐弱，阴气生，所以不会再打雷。

而天气变冷，蛰居的小虫开始藏入穴中，用细土填洞穴，防止寒气进入。

此时，天气逐渐干燥。

空气中的水分蒸发加快，江河的水量逐渐变少，一些较浅的沼泽和水洼逐渐干涸。

不得不说，桂花茶驱寒温养，确实是照应着物候带来的身体需求。

阳气弱，需要温养；天冷，需要驱寒；气燥，需要清润。

恰好，身体需要的食物，在那个节气，正好出现在山野路边，等人采撷。

就好似满街的桂花，满山的茶树，它们，都是照应节气的食物。

辛温驱寒的功效，白茶自己，也足以担当。

少了桂花的帮助，此时驱寒，当选老白茶。

白茶，陈化三年及三年以上的茶，便足以被称之为老白茶。

那些新白茶时期活泼的内物质，在时间的安抚下，不断陈化蜕变。

故而，老白茶中的茶多酚和咖啡碱在氧化作用下分解，转化。

在这种变化下，白茶完成了从性清凉到性温的转变。

茶叶内部转化新生的黄酮类化合物，更为老白茶温养之余，增添药效——

“三抗三降”：抗癌变、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖。

除此之外，老白茶还能提高人体毛细血管的活性，止咳去谈，平喘抗菌。

温养之用，老白茶当之无愧。

为了温养驱寒，老白茶，用来煮茶最佳。

让沸水逼发老白茶的丰厚内质，茶汤中内质丰盈，汤水莹润饱满。

络合物包裹着“苦涩”的咖啡碱和茶多酚，给茶汤带去柔和的风味。

老白茶煮出的茶汤，最是温养。

茶汤柔和而甘醇，甜润而绵柔。

秋分时节，温养饮茶，不如煮一壶老白茶。

《4》

物候中的三候，“水始涸”，带来了节气的另一个需求——

祛燥。

《黄帝内经》中提起：“秋冬养阴”。

秋寒的世界，人们在此时不能忘记祛燥滋养的事项。

秋燥，对应的是肺。

肺主气，掌管着呼吸这种紧要的事情，当秋燥袭来，最容易伤肺。

因此，惦记着用桂花、老白茶温养驱寒的时候，也不能忘记祛燥的小事。

秋冬，需要养肺。

正巧，秋季这个丰收的季节，将秋梨推到了时令食材的当前。

《本草从新》记载——

梨，性甘，能够“清心润肺”“止咳消痰”“清喉降火”“润燥消风”。

吃秋梨，可以削皮直接吃。

感受它正当时时清润甘甜的汁水，脆生生的果肉咬上一口，甜蜜滋润。

老一辈，认为直接吃梨，难以激发它“清润”的药效。

因此，秋季，梨汤、秋梨膏，开始轮番上阵。

尤其是秋梨膏，制作起来颇为耗费精力。

它本是一道经典汉族药膳。

秋梨膏的由来已久，几乎可以追溯到唐朝的时候。

传说，当时是的唐武宗李炎生病，口干舌燥，心热气促。

即使是坐拥天下的皇帝，依旧是用了上百种药物，不见疗效。

这时，一名道士献上了这秋梨膏。

对症下药，皇帝老儿的病，就是吃的秋梨膏好的。

从此，秋梨膏摇身一变，成为风靡一时的“御药”。

秋梨膏，需要以秋梨为主要原料，配以其他清润、生津的药材进行熬制。

熬制秋梨膏的药材，可选罗汉果、川贝、干草、茯苓等等。

家里最爱折腾的长辈，就曾经照着方子做过。

制成的秋梨膏，绵软细腻，甜香动人。

虽不知道它的药效究竟如何，但光靠这股子滋味，便已经让人流连忘返。

但，少不了不愿意耗时耗力熬煮梨膏，却需要清润祛燥的人。

此时，秋白茶足以登场。

《5》

白茶，有春白茶和秋白茶之分。

但若是轮功效，新白茶清凉降燥、老白茶温养祛湿。

而清燥的茶，又要应时应景，当选秋白茶。

秋白茶，以秋寿眉为主。

它是作为生长周期最长，采摘时间也最长的一种白茶。

秋日骄阳，带来充足的日晒以及较高的温度。

它们斑驳了茶叶原本深绿浅绿的基调。

黄褐和墨绿、银白和枯黄，是秋白茶的颜色。

秋白茶，在这得天独厚的生长环境下，生长得肆意——

一芽三、四叶的秋寿眉，粗枝大叶，茶梗粗大。

但别怕，粗大的叶片和茶梗，储存了几多甘润的茶多糖和果胶物质。

这两种甜蜜的滋味，带来清润的茶汤，是祛燥的一把好手。

同时，粗大的茶梗叶片，储存了较多的芳香物质。

秋寿眉的香气层层叠叠，变化多端，独有一种独属于成熟谷物的香气。

冲泡一杯秋寿眉，用沸水、快出水。

丰厚的果胶物质和茶多糖融入茶汤，包裹主苦涩滋味的茶多酚和咖啡碱。

茶汤的稠滑程度进一步提升，交融出一杯口感饱满，甜润动人。

秋寿眉的干燥暖香，有刚入秋时草木林地散发出来的燥暖，也有收获季节果实的温馨和丰美。

成熟、悠远，是秋天才有的曼妙风情。

啜饮一杯秋寿眉，茶汤滋味醇厚，甜香明显，如它的外表一般甜蜜。

回甘和茶汤的甜交织，甜润、甘美。

此时，清燥的功效已经抛之脑后，只想一杯又一杯感受它的滋味美妙。

白茶树在夏天养精蓄锐，是对秋寿眉最好的准备。

秋分至，今年的秋分白茶，已经能够翘首以盼。

一杯白露，一杯秋分，是秋分时节平分秋色的品茶之旅。

《6》

暑热，已经成为记忆。

秋雨转瞬即逝，阳光露出笑脸，却再也难以掩饰秋天的到来。

秋分，秋天的寒凉笼罩这颗蔚蓝的星球。

节气与时间是最温和的推手。

眼下，白露茶已采，秋分茶可盼。

身处秋天，不如享受秋天。

怕冷，煮茶，降燥，选一杯秋白茶。

为享受秋天，该做好万全的准备。

留客秋茶苦，醺人社酒浑。