【原】贡眉和寿眉是同一种茶吗？白茶里雌雄难辨的三种关系，你分得清吗
丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
老话常言，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
对很多人来说，一日不可无茶。
而到外面的茶馆，茶庄喝茶，是闲来无事的好去处。
曾经到各地出差时，少不了到当地的茶馆陪朋友喝喝茶。
在杭州时，坐在西湖边上的茶馆内，临窗而立。
眼望着迷雾柔静的湖水，慢条斯理的泡一杯清茶。
细语的和朋友谈心，吹着凉凉的湖风，江南独有的优雅感扑面而来。
同样是喝茶，却喝出了平常试茶评茶，或者专门那几泡茶和朋友分享时，完全不相同的感受。
可见，喝茶本身，除了是对茶汤的色香味享受外。
同样是对沉浸在喝茶氛围与环境的享受。
前些日子，浙江的某位老友出差顺道过来喝茶。
坐下来一起聊茶时，那位喝了多年绿茶的朋友，对白茶表示出很大的兴趣。
“白茶里，贡眉和寿眉是一种茶吗？”
“我之前只听到过白毫银针，怎么现在又多了米针的说法？”
……
想来是，银针与米针，寿眉与贡眉，再包括白牡丹与牡丹王等。
这三组白茶里雌雄难辨的关系，让刚入门的新朋友太难分辨！
《2》
白毫银针与头采米针，它们是什么关系？
头采米针，它是白毫银针的一种，但它又并非普通的白毫银针。
所谓的“头采”指头一茬、头一批的意思。
而“米针”，则是像米粒般大小的白毫银针。
春天里，头采米针是第一批采下来的白毫银针。
它是茶树隐忍待发，厚积薄发过程，迎来的能量大释放。
一年之计在于春，春茶季里，头采米针作为茶树的“头胎”，集万千宠爱于一身。
当茶树沉寂了整整一个冬天后，这头一批采下来的银针，养分含量极高。
再加上，初春时分天气还很冷，第一批冒出来的芽头，发育量不多。
从产量上，从收藏价值上，又多了分“物以稀为贵”的先机。
这正是头采米针的珍贵、稀少、难能可贵处。
货比货，有不同。
很多货，有分批次，每一批次的料，存在细微差别。
头采米针和普通银针，差别很分明。
春寒料峭的早春，茶树发芽跃跃欲试，每一棵茶树积累的能量不同，爆发出来的力量也不一样。
因为发育速度不同，头一批生出来的针，模样并不均匀。
芽头有大有小，有长有短，有粗有细。
既有胖头陀，也有瘦头陀。
不论芽头的胖瘦，头采米针都蕴藏了强大的能量突破。
它的汤水里，相对更稠滑，更劲力绵长，更有内容感。
头采米针的香气，毫香更有个性。闻起来像春天的野草刚萌芽不久，那些狗尾巴草、芦苇、野蕨菜那种初生牛犊时期的清香，直白明快，充满了山野气息。
今年的春天，气温整体要比往年更低。
以至于，在今年2020年头采米针上，竟喝出了前所未有的梅花香。
试茶的时候，无意间啜了一下它冷后的茶汤。
哇，冷后喝，汤水居然盈满了清冷的梅花香，氤氲绽放。
溪梅晴照生香，冷蕊数枝争发。
想来，是因为采摘期最早，是茶树的头一批银针，是万千宠爱于一身的产物。
头采米针的香气与气韵，才能给我们带来这样的惊喜吧！
对喜欢喝白毫银针的朋友而言，必定要喝一回头采米针。
不到长城非好汉，没遇到头采米针，难以领会到白毫银针的极致！
《3》
贡眉与寿眉，究竟是不是同一种茶？
当然不是。
它们间的定义概念，完全不相同。
最新版的白茶国标规定里，早已作出了明文详细规定。
2018年5月1日，白茶新国标正式施行。
那份官方、权威、客观的标准规定里，对贡眉与寿眉的定义分别为：
贡眉 Gongmei
以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
从概念里，我们可以得出以下的信息。
一、贡眉与寿眉，它们都属于白茶，加工要求相同。
二、它们的采摘细节，略有不同。
贡眉只采嫰梢，而寿眉包括了嫰梢与叶片。
三、它们的树种限定，全然不一样。
贡眉的茶树品种，只能是群体种茶树。
而能制作成寿眉的茶树品种，包括了大白茶、水仙茶、以及群体种茶树。
不论是从采摘标准，或者是树种要求，寿眉的范围都要更广，更宽。
这也决定了现在的市面上，寿眉更为常见，而贡眉比较小众。
话说，贡眉的特定树种——群体种茶树究竟是什么?
群体种茶树，并非是指某一种，而是一类茶树。
制作贡眉的群体种茶树，不是主流品种。
因为群体种是茶树通过有性繁殖出来的后代，性状不稳定。
发芽时间，发芽位置，叶片大小，新梢持嫩性等等，表现都不大一样。
群体种茶树，通常是没有经过改良的地方品种。
比如，福鼎当地人口中提到的菜茶、小白茶等，都属于这一类。
有性繁殖出来的茶树，受到外界影响因素大，鲜叶品质不稳定，产量有限。
故而，群体种茶树，不是市场的主流。
在2018年新国标实行前，那时的贡眉与寿眉，关系不大一样。
当时，茶农们自己是把寿眉与贡眉，分入到同一类茶。
只不过从寿眉当中，挑出外形秀气，叶片秀长，芽头更饱满，看起来更精致小巧的，定名为贡眉。
而现在，随着新国标的明文规定，寿眉与贡眉之间的不同，早已时过境迁。
现阶段常见的白茶品类，是白毫银针、白牡丹、寿眉这三类。
至于提到贡眉，在新国标实行后，限定用群体种茶树原料的它便成了极小众的存在。
2018年的5月，寿眉与贡眉之久的纠葛，早已是一别两宽。
《4》
白牡丹与牡丹王，有何不同？
它们都属于白牡丹，但等级定位不同。
彼此之间，是“你中有我，我中有你”的关系。
白牡丹，是白茶的品类。
按照采摘标准的不同，白茶可以分白毫银针，白牡丹，寿眉等。
然而，按不同的等级界定，不同的品类中还可以分出好几类。
白毫银针可以分特级、一级。
白牡丹能分出特级、一级、二级、三级。
从排名的先后看，白牡丹当中的最高级，是特级白牡丹。
特级白牡丹，是本篇要提到的主角。
它在民间，有个霸气的俗名，称为“牡丹王”。
顾名思义，指白牡丹界的王者，稳坐头把交椅。
特级白牡丹，是官方的名字，是大名。
而“牡丹王”则是小名，茶农们喊起来更亲切。
牡丹王和特级白牡丹，实际上就是同一种茶。
它的采摘期，是所有白牡丹里面最早的。
春茶季时，当白毫银针采摘期结束，或者采到后期针的时候，就到了牡丹王登场的时机。
由于采摘期接近，牡丹王的外形，十分接近白毫银针。
芽头饱满，芽身嫩绿，白毫又密又厚。
只不过，相比真正的白毫银针，牡丹王更多了嫩叶。
两侧的叶片，又细又窄又嫩，模样娇俏可人！
今年的2020高山牡丹王，汤水里喝出了春意盎然，生机勃发的气韵。
盖香上，拥有清爽的毫香，以及重瓣芍药、槐花等清雅型的花香。
汤水淳和，柔滑细软，韵味悠长。
泡出来的茶汤，清润晶莹，汤面白毫密实。
小口啜入，汤水又清又甜，花香落水，如饮花蜜。
白茶里面，常说白牡丹的花香，香气如百花争艳，花香四溢。
而牡丹王，花香馥郁之余，香气更多了端庄与雅正。
高雅轻盈，清芬灵动，清新明朗，别有不同。
《5》
五月中，夏意未深，福州还不怎么热。
早晚间还有凉风，天气挺舒服。
2020年的春白茶陆续上市了。
新白茶大量上市，新茶友不断加入。
这期间，难免会遇到自己没接触过的新茶。
白毫银针与米针，牡丹王与白牡丹……
一桩桩，一款款，一件件，难免容易让人挑花眼。
最近一段时间，都在喝茶写品鉴。
倚窗喝茶，看着街上的行人，步履匆匆。
最近琳琅满目，缤彩纷呈的新茶，让人像进了大观园。
左一款，右一款。
总有不尽的惊喜，不期而遇！
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。