教你砂锅牛腩炖腐竹最正宗做法，鲜香美味又下饭，先收藏了
今天给大家介绍的是一道非常浓香美味的砂锅腐竹炖牛腩，腐竹、牛腩两个菜品是天然的搭配，腐竹吸收后牛腩汁水的香味后，非常的美味下饭。牛腩选带筋的肥牛腩，嚼上一口也是味道浓香醇郁，十分适合现在天气微凉的时候食用，进补养膘准备过冬。话不多说，接下来为大家介绍这道砂锅牛腩炖腐竹的做法，希望大家能够喜欢。
菜名：砂锅牛腩炖腐竹
原材料：牛腩、腐竹、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、香辣椒、大葱、大蒜
酱料：生抽、柱候酱、南乳、白糖
工艺流程如下：
步骤一：先将牛腩清洗干净后，冷水放入锅中，加入适量姜片、料酒进行焯水。
步骤二：大火将牛腩烧开后，再烧一分钟后，撇去浮沫将牛腩捞出切成大小均匀的块。
步骤三：准备一个干净的空碗，放入小半碗生抽、一勺柱候酱、一个南乳、少量的白糖，搅拌均匀做酱汁备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油，放入姜葱蒜进行爆香，炒出香味后放入牛腩进行煸炒。
步骤五：从锅边淋入一圈白酒，略微翻炒后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀给牛腩上色。
步骤六：锅中再倒入没过牛腩的热水，大火将水烧开后，将牛腩捞出放入砂锅中。
步骤七：将锅中剩下的水全部倒入砂锅中，放入几片八角、桂皮、香叶、香辣椒。
步骤八：开小火加锅盖炖上一个小时，中途记得给牛腩翻身，放置粘锅，烧的不均匀。
步骤九：一小时后开盖，放入腐竹，在盖上锅盖焖5分钟，腐竹熟透即可食用。
一道好吃美味的砂锅牛腩炖腐竹就制作完成了，这道菜的制作方法相对而言较为简单，主要把握在与酱料的制作上，大家可以根据个人的口味适当对酱料进行调整，毕竟适合自己口味的菜品才称得上是美味的。
