今天给大家分享的是一道广东地区非常知名的传统特色菜肴-豉油鸡。这道菜也被称之为酱油鸡，主要原材料是一定要用的酱油的。这道菜的做法做法也是属于比较简单的，关键在于鸡的选用上，最好是农家养的走地鸡，这样做出来的豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉也嫩滑。

一般而言，豉油鸡都是用整只鸡煮制而成，这样鸡皮完好，口感也会相对而言更加爽滑。不过在家的话，一只鸡可能做出来也吃不完，用半只鸡做也是同样可以的。不过不建议大家做完后放冰箱下次食用，这样的味道就会流失很多。话不多说，接下来为大家介绍豉油鸡的家庭版做法。

菜名：豉油鸡

原材料：土鸡一只、葱段、姜片、干葱、酱油100克、冰糖红糖个人口味、80克米酒

工艺流程如下：

步骤一：先将买来的土鸡清洗干净，注意将鸡脖子上的淋巴部位清除干净。

步骤二：锅烧热，放入适量的油滑锅，转小火放入姜片、干葱、葱段爆香。

步骤三：再下入酱油、米酒、冰糖、冰糖，转大火将米酒、酱油的香味炒出来。

步骤四：再倒入1斤左右的水，锅底放入一个竹隔，防止鸡肉糊低。

步骤五：将土鸡吊在锅上，不断用汤汁淋在鸡皮上，让鸡皮收紧，防止煮制过程中鸡皮裂开。

步骤六：浇汁均匀后，将鸡放入锅中，盖上锅盖小火煮5分钟左右，5分钟后将鸡翻面再煮5分钟。

步骤七：如此再将鸡煮一次，等于鸡每一面都被煮了10分钟，一共煮了20分钟。

步骤八：20分钟后，将鸡取出，这时鸡的颜色会较浅，放凉遇到空气后，颜色会逐渐加深。

步骤九：将锅中竹隔取出，调料全部捞起弃置不用。转大火将汤汁收至黏稠。

步骤十：浓稠后再放入适量的淀粉水勾芡，注意勾芡的时候调成小火，否则勾出来的芡水会形成颗粒状。

步骤十一：鸡放凉后切块，将调好的芡汁淋到砍块后的鸡上即可食用。

一道非常传统的粤菜豉油鸡就制作完成了，没有一只鸡能逃出广东可不是虚话，也正是因为广东人对鸡的追求，才会发明许许多多对鸡的吃法，比如说今天给大家介绍的豉油鸡、昨天给大家介绍的隔水蒸鸡，当然还有白切鸡、盐焗鸡等做法。

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