今年过年最好的选择就是宅家，陪陪家人，做点好吃的，享受下生活也不错。陪娃看了部老片子《料理鼠王》，被里面那道普罗旺斯烤蔬菜吸引了。过节，鱼肉吃得有点多，学做这道颜值高，热量低的烤蔬菜正合适！

吃惯了各种中式大拌菜，偶尔玩点西式的也不错。其实，这是一道非常普通的家常菜，只需要盐和黑胡椒，橄榄油做调味！新鲜蔬菜的甜美都被完整 地保留了。因为低热量 ，可以作为减肥，减脂时期的快手菜奥，佐以全麦面包，或者意面都不错的。

食材：番茄1个、长茄半个，西葫半个、胡萝卜半个、洋葱少许、蒜少许

调味料：橄榄油、盐少许，黑胡椒可以想放多少就放多少，方便的话再加点香草

用番茄和洋葱做了个底。番茄去皮，洋葱切碎，锅里炒香，加一点点糖和盐，用料理机打成酱铺在锅底，锅要选铁铸锅啊，烤的时候受热快还均匀。如果手边没有用烤盘也是可以的。底料怕麻烦可以省略不计，不过正宗的烤菜，这个底是要有的。

蔬菜切成3 mm左右的薄片，颜色搭配好看点铺在锅里，摆好的蔬菜撒黑胡椒、刷橄榄油，盐。喜欢黑胡椒所以疯狂撒了不少。

剩下就是留给烤箱吧，预热200度，烤个20分钟就可以了。

为了保让烤蔬菜有好看的颜色，一入烤箱就用锡纸做了个防护盖在上面，这样一来成品的色彩保证好看，不会烤焦！

出炉时小心烫手啊！其实配菜不需要那么死板，可以根据个个口味调整，还有人做过红薯的，根据个人的喜好定就可以了。