今年過年最好的選擇就是宅家，陪陪家人，做點好喫的，享受下生活也不錯。陪娃看了部老片子《料理鼠王》，被裏面那道普羅旺斯烤蔬菜吸引了。過節，魚肉喫得有點多，學做這道顏值高，熱量低的烤蔬菜正合適！

喫慣了各種中式大拌菜，偶爾玩點西式的也不錯。其實，這是一道非常普通的家常菜，只需要鹽和黑胡椒，橄欖油做調味！新鮮蔬菜的甜美都被完整 地保留了。因爲低熱量 ，可以作爲減肥，減脂時期的快手菜奧，佐以全麥麪包，或者意麪都不錯的。

食材：番茄1個、長茄半個，西葫半個、胡蘿蔔半個、洋蔥少許、蒜少許

調味料：橄欖油、鹽少許，黑胡椒可以想放多少就放多少，方便的話再加點香草

用番茄和洋蔥做了個底。番茄去皮，洋蔥切碎，鍋裏炒香，加一點點糖和鹽，用料理機打成醬鋪在鍋底，鍋要選鐵鑄鍋啊，烤的時候受熱快還均勻。如果手邊沒有用烤盤也是可以的。底料怕麻煩可以省略不計，不過正宗的烤菜，這個底是要有的。

蔬菜切成3 mm左右的薄片，顏色搭配好看點鋪在鍋裏，擺好的蔬菜撒黑胡椒、刷橄欖油，鹽。喜歡黑胡椒所以瘋狂撒了不少。

剩下就是留給烤箱吧，預熱200度，烤個20分鐘就可以了。

爲了保讓烤蔬菜有好看的顏色，一入烤箱就用錫紙做了個防護蓋在上面，這樣一來成品的色彩保證好看，不會烤焦！

出爐時小心燙手啊！其實配菜不需要那麼死板，可以根據個個口味調整，還有人做過紅薯的，根據個人的喜好定就可以了。