疫情宅家期间，最馋的就是猪肉韭菜粉条馅的饺子。以前都是回孩子姥姥家吃，姥爷调的馅特别香，姥娘擅长擀皮，皮薄又软。这些日了不敢串门，只好自己动手做了。

春天正是吃韭菜的时候，鲜嫩韭香无比，它不仅营养全面，而且可以搭配多种食材，可以做各种面食。春天最常见的韭菜面食做法就是包饺子和做韭菜盒子了，我家都是肉食者，包韭菜饺子也是做肉馅的多些，特意用了手切馅，加了喜欢的粉条，没有过多的调味，真是太香了。

猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐

饺子皮：面粉、水

温水和成软硬适中的面团，饧发20分钟。饧好的面光滑，擀起来也更顺手。

肉馅，要有肥有瘦才好吃。我用了手切馅，生抽、老抽、姜末朝一个方向搅打上劲，加香油提香。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。

包韭菜馅的饺子，想要不出水有两个窍门一定要记好。

首先韭菜摘去老叶，洗干净晾干水分，水多时可以甩一下水，再放一边晾，然后再切细碎。

第二步是不出水的关键，切好的韭菜放盆里，先加一点食用油拌一下，这样做不仅能保持韭菜的嫩绿，又能用没封住韭菜的水分，包的时候不至于有很多水。

再入调好的肉馅混合，加盐调味就可以包了。

面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子。擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。

将饺子包好。水煮沸后下饺子，加盖煮至沸腾，加水，如此三次，饺子全部浮起成熟。

什么人不能吃韭菜？

肠胃功能差的人：虽然韭菜非常美味，对于肠胃功能不好的人来说，晚饭吃韭菜饺子对于肠道的损伤是非常大的。因为韭菜虽然有很多好的功效，但是它是非常不容易被消化的，韭菜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够有利于促进胃的蠕动。如果非吃韭菜不可，也应该选择在中午吃，而不是晚上吃。

容易上火的人：韭菜的属性属于温性，有温补的功效。如果体质比较寒凉的人吃了，就会能改善自己寒性体质，能够不再那么寒凉。但是如果本身就是非常容易上火的热性体质，再经常吃韭菜的话，就会造成口干舌燥、便秘、口疮等等一系列的上火症状。

怀孕期间的人：韭菜虽然有很多的矿物质，对于怀孕期间的准妈妈们有好处。但是还是应该少吃韭菜，因为韭菜对子宫有一定的刺激作用，准妈妈们最好不要吃或者少吃韭菜。

哺乳期的人：如果是哺乳期的新手妈妈，只要还是采取母乳喂养，最好不要吃韭菜。因为韭菜有回奶的功效，哺乳期的妈妈们应该禁止吃韭菜。