豬心是豬的心臟，一隻豬中只有一個，而且豬心還是補益食品，所以豬心是豬身上比較珍貴的食材，一般肉沒法比。自古代的時候起就有“以心補心”，“以髒補髒”的說法，在如今營養臨牀分析中也證實了這一點，喫豬心對增強心肌收縮有很大的幫助，所以常運動或心臟不好的可以多喫。豬心含豐富維生素、蛋白質、鈣、鐵等元素，是營養非常豐富的食材。豬心還可以補心養血，安神睡眠，對於失眠的人來說是很不錯的。

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買豬心要提前些去買，去晚了就沒了，畢竟每隻豬身上只有一個，如果想喫就要早些去。豬心的做法可炒可煮可煲湯，每種做法的味道都挺不錯的，但前提就是需要處理好異味，不然其味道就會大打折扣，所以喫豬心前一定要處理好。今天給大家分享的是滷豬心，所謂一滷得天下，滷出來的豬心下酒又下飯，實在太好喫了，自己喫或是用來宴客都是很不錯的。滷菜的製作關鍵在於滷水的調製，滷水調好後便可反覆使用，味道是越滷越香。做法分享給你們，一起來做吧！

【滷豬心】

食材：

豬心、醬油、老抽、香葉、八角、花椒、姜、草果、桂皮、鹽、蔥。

1、豬心先清洗一遍，放入水中浸泡，再用流動的水沖洗一遍，這樣可以最大程度的將血水浸泡出來，如果是整個豬心買加來，一定要切開清洗。

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2、鍋內加入適量水，將處理好的豬心放入鍋內燒開焯燙，焯燙的時候可以翻動一下，焯燙後的水不要。

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3、將香葉、花椒、草果、八角、桂皮等調料，裝入調料包中備用。如果家裏面沒有調料包，直接放入鍋內也是可以的，只是撈的時候比較麻煩。

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4、另取一鍋加入足量的水，加入醬油、老抽、鹽攪拌均勻，鹽可以少放些，避免太鹹，老抽會讓顏色深一些。

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5、放入焯燙好的豬心，再將調料包一起放入，大火燒開後轉小火煮40分鐘，煮好後不要着急撈出，在鍋裏泡上2、3個小時。

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6、豬心泡好入味後，撈出切片裝入碗中。

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7、滷豬心就做好了，喫不完的還可以放入冰箱，隨取隨喫~

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小貼士：

1、豬心滷好切片後可以直接喫，口味重些的還可以自己拌些調料進去。

2、滷水不要倒掉，可以放入冰箱冷凍室，下次接着滷，會越來越香。