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天气渐渐的热了，又到了吃凉拌菜的季节。每到饭店里吃饭，我们一般都会点一盘凉拌豆皮，香辣爽滑，下酒又解馋。

凉拌豆皮，是最简单的一道家常快手菜，省时省力又营养健康。但是，自己在家里做的，总是没有饭店里做的嫩滑好吃，那是因为我们少了两个步骤，掌握这一技巧，自己一样能做好。今天和大家分享一下凉拌豆皮的简单做法，喜欢的朋友可以一试。

1、将豆皮改刀切成细条（凉拌豆皮，最好选用地锅豆皮，厚度较厚又有韧性，吃起来口感更好）；

2、锅里加水，大火烧开，加入少许食盐和食用碱面，放入豆皮焯水2分钟后，捞出过凉。豆皮焯水，可以去掉豆腥味，加入少许食用碱面，可以使豆皮更加的滑嫩。

3、将香菜切成小段，蒜子拍碎切成碎末，红辣椒切成细丝备用（主要搭配颜色）；

4、调一下料汁：碗里倒入香醋、生抽、蚝油、少许白糖和食盐，搅匀；

5、将料汁倒入豆皮中，加入芝麻油、辣椒油翻拌均匀；

6、放入切好的香菜末、蒜子、红椒丝，拌匀即可。

香辣滑嫩、开胃下饭的凉拌豆皮就可开吃了。

温馨提示：

1、豆皮焯水2分钟，口感更好，没有豆腥味；

2、焯水时加少许碱面，豆皮会嫩滑爽口。

试试看，多加这两个小步骤，你也可以调出美味的凉拌豆皮，一点也不比饭店的差。

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