春季漫天毛絮，眼睛酸澀疼癢，常喫這道菜，簡單易做，明目又護眼

我們用到的食材有：一小把幹木耳，一把菠菜，兩朵銀耳，一小段胡蘿蔔，少量香菜，小半塊洋蔥。菠菜有補鐵的作用，而且還有明目功效。而黑木耳的含鐵量可是菠菜的20倍，被稱爲“蔬菜之王”，還能吸附排出腸道的毒素，清除身體裏的雜質，補氣血提氣色。胡蘿蔔的維生素A和類胡蘿蔔素更是促進視力發育的營養物質。

首先將所有的食材進行焯水。提前半個小時，將一朵銀耳放入一盆涼水中泡發，把幹木耳沖洗乾淨後也放入另一個盆中泡發。然後開大火起鍋倒入適量的清水，加入半湯匙食用油，等到水開後，將泡發的木耳在開水中燙10秒鐘就可以撈出。把胡蘿蔔切成薄片後，也放入開水焯水一分鐘後撈出。再把洗淨的菠菜下鍋，也是開水下鍋，大概煮開後兩分鐘，就可以把菠菜撈出來了，菠菜撈出之後也可以過一下涼水。菠菜含有草酸，焯水後90%的草酸會溶解在水裏，所以有多種蔬菜都要進行焯水時，記得將菠菜放在最後下鍋，避免影響其他蔬菜的營養和口感。

之後把瀝乾的木耳、胡蘿蔔、菠菜放入小盆中，將泡發的銀耳撕成小朵，和切碎的香菜一起放入盆中，然後把洋蔥洗淨切成小塊也加進去。

在食材上加入一小勺食用鹽，一點雞精，味極鮮醬油以及少量的香油，最後將它們全部攪拌均勻就可以了。

我們的涼拌菜就做好了，清爽好喫，營養又健康。小編的這種做法不用油鍋炒，能最大限度的保存木耳，菠菜，胡蘿蔔中含有的營養元素，男女老少都非常適合喫。現在飛絮滿天，護眼就從這道菜開始吧。如果喜歡這道菜，記得關注收藏，回去做給家人嚐嚐看哦。