春筍炒肉

材料：筍乾，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將幹筍乾泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5釐米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。

3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水乾了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

三鮮砂鍋

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有的食材用開水焯一下，備用。

2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然後一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然後依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。

3、小火燉10分鐘左右就可以了，最後加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。

蔥爆牛肉

用料

牛肉（裏脊）400g左右；大蔥1棵半；糖2g左右；澱粉1小勺；植物油適量；料酒1小勺；醬油1大勺；鹽3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣

做法

牛肉斷絲切片，攥幹水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。

大蔥洗淨切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。

熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因爲前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別鹹了！

把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。

酸菜肉片湯

材料：豬肉適量、酸菜400g、鹽適量、料酒、油、火鍋底料、姜蔥；

做法

1.把肉切片，洗淨，用少許鹽醃製；

2.酸菜洗乾淨，用清水泡一段時間，我是晚上燒着喫，而且平時喫的淡，所以中午就泡了正常泡個兩小時足矣；

3.燒菜之前把肉片用少許油，料酒浸泡醃製一下；鍋內放少許油，炒肉片，肉片變色後出鍋；

4.鍋內再放少許油，油熱後放入生薑，蔥，蒜爆香，加入火鍋底料翻炒（由於我買的那種普通的酸菜，不是那種加過調味料的，所以放了火鍋底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢時，加開水，煮開時加肉片，再次煮開即可；

5.當然不怕油的人，還可以在菜燒好盛出後，繼續在鍋裏放油，燒熱後放入蒜泥爆香，最後連同熱油一起澆到才上。

橙香琵琶腿

材料：琵琶腿6只，橙子一個，蔥花少許，蒜3瓣，姜2片，低鹽醬油一湯匙，特級醬油一湯匙，橄欖油適量，水適量。

做法：

1.準備食材，雞腿提前在清水中浸泡，去掉血水，洗淨待用，一個橙子去皮切塊待用；

2.平底鍋中加入適量的橄欖油，放入雞腿中火煎至2面黃，待用；

3.另起炒鍋，放入少許的橄欖油，放入蔥薑蒜炒出香味後，放入低鹽醬油、特級醬油；

4.放入煎好的雞腿，加入清水沒過食材，放入切塊的橙子；

5.大火燒開後，轉中小火燉20分鐘即可，根據自己的口味適當的添加鹽

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