酒蒸蛤蜊

，濃濃的酒香味，融入到蛤蜊鮮嫩的湯汁中，肉質飽滿，口中瀰漫的酒香和軟嫩的貝肉，口感層次分分得到了昇華。

再將酒蒸蛤蜊剩餘的湯汁泡上一小碗米飯，簡直是太滿足了，幾分鐘在家就能輕鬆打造屬於自己的深夜食堂！

用料

蛤蜊、清酒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、無鹽黃油、油、生抽。

酒蒸蛤蜊的做法

1、將買回新鮮的蛤蜊用清水沖洗幾遍，外殼一個個的刷洗乾淨，放入鹽水中浸泡半天讓它吐沙。然後撈出衝淨瀝乾水分備用。

2、備齊所需材料，蔥薑蒜辣椒洗淨，蔥切蔥碎，姜蒜切片，辣椒切段。中小火熱鍋後，鍋中放少許油，放入辣椒和蔥薑蒜爆出香味。

3、放入吐好泥沙的蛤蜊翻炒片刻，倒入清酒大火煮沸，讓清酒中的姜蒜香味散發出來，然後蓋上鍋蓋燜煮，煮至蛤蜊開口。

4、等蛤蜊一個個的張開嘴且煮出很多汁水後，加入一小塊無鹽黃油，倒入生抽翻炒均勻，看到黃油融化一半後翻拌一下鍋中的蛤蜊，讓每個蛤蜊都能裹上醬汁，最後出鍋前撒上香蔥碎即可。

5、一盤鮮美的酒蒸蛤蜊就完成了，趕快美美喫上一頓，剩下的湯用來拌飯，特別香！

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