乾鍋菜花

食材：

菜花，五花肉，姜，蒜，辣椒，鹽，醬油。

做法：

1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

2、沖洗乾淨後充分晾乾水分，五花肉切片，醬油一勺。

3、辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油。

4、將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下。

5、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。

6、加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

番茄雞肉丸

材料：雞胸肉300g，西紅柿1個，胡蘿蔔半根，玉米粒40g，鹽5g (1小勺)，生抽8m| (半勺)，黑胡椒1g，蒜3瓣。

方法：

1. 雞胸肉切肉末，胡蘿蔔切碎，西紅柿切塊,蒜切末雞胸肉沫中加入胡蘿蔔碎，玉米粒，2.5g鹽(半小勺)，攪拌均勻後，揉成肉丸子鍋里加水燒開。

2. 後加入雞肉丸，雞肉變色後撈出備用鍋中加油燒熱，加入蒜末爆香，然後加入西紅柿不停翻炒。

3. 翻炒至西紅柿出汁以後加入8ml生抽(半勺)，2.5g鹽 (小半勺)，1g黑胡椒粉，翻炒均勻後加入適量熱水下入雞肉丸。

4. 輕輕翻滾丸子，讓丸子充分吸收湯汁出鍋，美味的番茄雞肉丸完成，輕輕咬一口濃香四溢。

乾鍋魚頭蝦

原料： 魚頭300 克基圍蝦200 克大蒜50 克乾鍋醬50克幹辣椒節20 克花椒5 克鹽、料酒、味精、幹生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量.

做法：

1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許幹生粉並放油鍋裏炸熟，撈出來待用。

2.淨鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、幹辣椒節和花椒熗香後，放乾鍋醬炒幾下，接着倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入乾鍋即成。

番茄金針菇蛋花湯

材料：中等大小西紅柿2個；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；鹽適量；水澱粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；

做法：1、金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠幹水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；西紅柿洗淨，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

2、大火煮開後，加入金針菇；再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。

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