剁椒豉汁蒸草魚段

材料： 草魚段、剁椒、鹽、料酒、姜、蒸魚豉油、小蔥；

做法

1.草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。（到時間後，盤裏如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。）；

2.把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右；

3.把盤子裏的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘；

4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可；

豆芽拌菠菜

食材：菠菜一把、紅椒一個、鹽兩勺、植物油少許、雞精一勺、香醋適量、生抽適量、蒜蓉醬少許、香油少許。

做法：

1、先把擇好的菠菜清洗乾淨瀝乾水分後備用。切半個紅椒，切成紅椒粒備用。

2、鍋裏放水，把水燒開，水開後放入一勺鹽，再倒點植物油，把菠菜先倒進鍋裏焯一下開水。再把綠豆芽也倒進去一起煮一下。把菠菜和豆芽煮熟就可以撈出來。過一下涼開水備用。

3、把準備好的紅椒粒放進盆中，加入一勺鹽、一勺雞精，再加入適量香醋和生抽，最後倒點蒜蓉醬和香油一起拌一下。調料拌好後，把菠菜和豆芽也倒進盆裏。用筷子把菠菜拌至完全入味，就可以裝盤食用了。

香辣香乾肉片

材料：豆腐乾（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裏脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：1.把所需要的原料全部準備好洗淨後切好備用；

2.裏脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少裏澱粉，拌勻醃20分鐘；

3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；

4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；

6.最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

肉燉蛋

材料： 雞蛋3個、豬肉末150~200克、鹽少許、料酒少許、蔥適量、麻油少許、溫開水適量；

做法

1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。

2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調味。

3.將1中的調好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，儘量搞散一點點。

4.加入少許溫水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。

5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。

6.蒸熟的肉燉蛋應該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘着的東西就可以。最後可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦。

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