番茄金針菇蛋花湯

材料：中等大小西紅柿2個；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；鹽適量；水澱粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；

做法：1、金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠幹水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；西紅柿洗淨，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

2、大火煮開後，加入金針菇；再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。

土豆燒牛肉

原材料：牛肉250克，土豆400克，蔥段，薑片各適量

調味料：醬油1大匙，鹽，雞精，料酒，油各適量

做法：1.將牛肉切成2釐米見方的塊，用沸水燙過

2.再放入牛肉煮鍋內，加適量清水，蔥段，薑片，料酒，煮沸後改微火燜爛撈出，煮出來牛肉湯不要倒掉備用

3.土豆洗淨去皮，切成滾刀塊起鍋熱油，將土豆炸至呈淡黃色撈出

4.鍋中留底油熱油後加入料酒，醬油，鹽，牛肉湯煮沸後放入土豆塊，以及煮好的牛肉塊，再煮沸轉小火慢燒15分鐘，改大火收汁即可。

辣椒炒雞

材料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量；

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀，辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇；

2.熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；倒入瀝乾水分的雞肉塊，翻炒；

3.翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；

6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘；

7.將青紅辣椒斜切成段；鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

油炸皮皮蝦

做法：

1，皮皮蝦清洗乾淨，瀝乾水分，姜蒜辣椒拍碎備用。

2，鍋中加入多一些的油，大火燒熱。放入瀝乾水分的皮皮蝦，

3，炸至金黃外酥，放入備好的蒜跟辣椒，放鹽，少許醬油一起翻炒至香味即可裝盤。

相關文章