南方人愛食米飯

閩南地區對於大米的偏愛更是深入骨髓

利用大米作爲原料製作的小喫花樣翻新——

鹹飯、肉糉、蘿蔔糕以及各式各樣的粿……

食安君都要忍不住流口水了

大米如此重要

它的食品安全怎能忽略

近日，集美區對轄區4家大米生產企業進行了

拉網式全覆蓋檢查

重點檢查以下三個方面：

查原料來源，檢查大米生產企業是否存在以發黴變質、摻雜摻假等原料非法生產加工大米行爲。

查銷售記錄，重點核對進貨數量和成品數量等是否相符，看是否存在摻雜摻假、以假充真、以次充好行爲。

查生產控制，檢查生產車間、庫房(包括外設倉庫)等生產場所，看是否存放或使用香精、澱粉、薯粉、化工原料等非食用物質。

檢查結果如何呢？

是不是我們可以安心食用的“放心米”呢？

監督檢查

廈門金香穗米業有限公司

金香穗米業是集美區現有最大的一家大米生產企業，企業名下持有糯滿香、禾稻香、滿堂紅等20餘個大米商標品牌。

執法人員在企業現場檢查發現，企業證照齊全，相關食品安全管理制度均有制定，企業原料進貨出庫、產品投料、成本入庫等生產臺賬齊全，“入市必登”系統相關臺賬錄入較爲完整，生產過程控制較爲嚴格。

但是，執法人員在現場發現企業倉庫大門未及時關閉導致飛鳥容易進入倉庫，部份窗戶破損未及時更換。

廈門市晟寶良品米業發展有限公司

晟寶良品是一家成立超過20年的大米生產企業，持有泰勒隆、金曼蓮、拉瑪貢等多個大米商標。

執法人員現場檢查發現，企業主體證照齊全，各項食品安全管理制度齊全。企業有落實食品原料進貨查驗，生產過程除投料與包裝打碼外均採用全程電子機械化生產，生產設備有定期維護。

不過，執法人員在現場也發現了企業成品倉庫溫溼度計未定期較準，“入市必登”系統錄入信息不完整等問題。

同時，執法人員在現場發現一批保質期至2020年4月26日的粗加工大米，該批次大米作爲生產原料，剩餘保質期爲8個月，因企業使用大米原料進行再加工後的產品保質期爲一年，因此，執法人員要求企業不再將這批大米作爲原料進行再加工，而是直接作爲成品進行銷售。

廈門三好米業有限公司

市場監管局執法人員在企業現場檢查發現，企業主體證照齊全，各項食品安全制度齊全，員工均有進行食品安全相關培訓，生產過程控制較爲規範，產品出廠檢驗實施到位。

地面破損

堆放編織袋

但是還存在投料車間地面破損、堆放編織塑料袋，“入市必登”系統中原料臺賬未錄入，原料倉庫與成品庫不合格產品未劃定區域存放等問題。

廈門市信孚米業有限公司

信孚米業也是集美區規模較大的一家大米生產企業，企業持有越柬、信孚等商標。執法人員現場檢查發現，企業證照齊全，食品安全管理制度完善，企業有落實進貨查驗、生產控制、產品檢驗、不合格產品召回等各項制度。

地面碎米未及時清理

但仍發現投料倉庫存放大量編織袋，地面碎米未及時清理，生產設備維護記錄、員工培訓記錄不完整，“入市必登”系統信息錄入不完整等問題。

檢查結果

總體而言，

本次檢查情況較爲良好，未發現重大食品安全隱患

對於檢查中發現企業存在的

如臺賬記錄不完整、設備損壞未及時更換等問題

執法人員均已現場下達了

責令整改通知書，責令企業負責人立即整改

執法人員也將跟進、督促、指導問題企業

進行整改，進一步規範企業生產行爲

檢驗報告

本次檢查還委託了第三方抽檢機構對企業生產的大米進行抽檢，檢測項目包括總汞、無機砷、鉛、鎘、黃麴黴素素B1等項目是否超標，共抽檢3個批次，檢測結果均爲合格。

下面食安君還整理了一些

關於大米的小科普

想喫到又香又有營養的大米

可一定要記好咯

科普時間

保存大米的方法

家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，家庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季購買的真空包裝或充氮包裝大米，開袋後要儘快食用。

防止大米生蟲的方法

花椒防蟲法：用小布袋包裝50克花椒粉，放入米缸中用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發性物質可以防蟲殺蟲。

大蒜防蟲法：大蒜中含有大蒜素。在大米中埋入大蒜可以防蟲。

橘皮防蟲法：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

冷凍防蟲法：可將生蟲的大米放在塑料袋裏，把袋口紮緊。放在冰箱的冷凍室裏，48小時後取出，可殺死米蟲。

大米不一定是越白越好

常常能聽到這樣的話：“大米真白啊，質量真好”。但實際上這種說法是不對的。大米的白度和大米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，大米就越白，營養成分丟失也越多。

米糠中富含B族維生素和膳食纖維，胚芽中富含維生素E和不飽和脂肪酸，加工精度越高，這些營養成分損失越多。因此，大米不一定是越白越好。

優劣大米的區別

優質大米：米粒飽滿，潔淨，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色、聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質大米：米粒不充實，瘦小，無光澤，縱溝較深，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色，陳米光澤差、組織疏鬆喫起來口味淡，粗糙，黏度也小，有黴味或其他異味。

又香又有營養的大米

你知道怎麼挑了嗎？

最後祝大家喫嘛嘛香~

開飯咯~

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