宮保雞丁

主料：雞脯肉251克

輔料：去皮花生80克、蔥粒30克、薑片5克、蒜片8克。

調料：白糖20克、保寧醋10克、香醋10克、醬油10克、精鹽5克、料酒10克、胡椒粉3克、紅油20克、幹辣椒節5克、乾花椒2克、花椒3克、水澱粉8克。

1、取雞脯肉拍松，改刀，2釐米，見方，姜切成菱形片，蔥切成蔥粒，蒜切成蒜片。

2、將雞丁碼味，在雞丁中加入胡椒粉、鹽、醬油、料酒，再倒入雞蛋清攪勻，再加生粉攪勻。

3、加鹽、白糖、胡椒粉、醬油、醋、料酒，適當加點水，再加生粉攪勻，調好味汁。

4、加油下雞丁，用勺子劃散，撈出待用。

5、加少許油，加幹辣椒、乾花椒、姜、蒜片，炒至棕紅色，下雞丁，翻炒均勻，加辣椒麪、蔥粒，加入調好的汁，加紅油、花生米，翻炒後起鍋裝盤。

*文中圖片及文字爲愉生活原創*