在去年吧，有一段時間流傳着一個視頻說，肉鬆是棉花做的，雖然後面官方出來闢謠了，解釋清楚了，但是對生產廠家造成了不可估量的損失。我喜歡喫肉鬆，以前都是買現成的，自從看了類似的新聞，還是覺得自己做比較安全，放心。於是，我隔段時間就會做一盒肉鬆，再也不用擔心安全和健康問題了。就算沒有這個視頻的影響，我們來看一下帶包裝的肉鬆，裏面放了多少添加劑（如下圖）

食品添加劑呀，說白了，就是爲了增加保質期，提升口感和外觀的東西，都是一些化學成份，能不喫就儘量不要喫，反正我看了這一堆的添加劑，頭皮都發麻，這些東西喫進肚子裏，身體能健康纔怪呢。還是自己做吧，純天然的，今天我就來分享一下，在家裏自制肉鬆的步驟，這個流程是綜合了多種做法，簡化出來的一種做法，過程非常簡單，一氣呵成，新手看一遍就能學會。

【做法】

1 準備一塊大腿上的瘦肉，有油和筋的先去除，只要瘦肉部分，洗乾淨之後切成塊，要順着它的紋路切，利於後期製作。

2 把切好的肉放進高壓鍋裏，加香葉，八角，姜，料酒，鹽，生抽，糖。糖可以略微放多一點，因爲這個肉鬆偏甜味會更好喫，最後放兩碗水，水平面要剛好蓋住肉就行了。

3 開大火，用高壓鍋壓30分鐘。用高壓鍋是最簡單的，煲的過程你還可以去做其它的事，30分鐘以後，把肉撈出放在濾網上濾一下水，這一部很關鍵。

4 肉表面晾乾水分以後，把肉裝在保鮮袋裏，用擀麪棍壓扁，來回的碾壓，很容易就壓碎了，壓完之後，會一小部分不夠碎的，需要用手撕來輔助，爲了減少手撕的工作量，前面在袋子裏就要多壓一會兒。

5 肉撕完之後，鍋裏刷油，迅速的倒進鍋裏翻炒，炒的過程中可以適當的加一些糖，其間用筷子不斷的翻動，防止粘鍋，我大概翻炒了半個小時左右，炒到肉色金黃，越來越蓬鬆就可以了。

炒好之後，鋪開放涼，然後裝在保鮮盒裏，放上半年都沒有問題，當然，一盒是不可能放半年的，我最多半個月就會把它喫掉，有時候想喫點東西，抓一把肉鬆當做零食，也是非常不錯的，口感很棒。

看完整個流程，做法是不是很簡單呢？想買肉鬆喫，就想想文章開頭的那些添加劑吧，爲了自己的健康，爲了家人的健康，自己買土豬肉做肉鬆，安全又放心，喜歡的朋友可以收藏起來，等有空的時候照着做一做，做法如此簡單，就算從來沒做過，保準一次性成功。