今天我要分享的這道美食，叫“彩素祥雲”，聽着名字就知道它是一道顏色豐富，外觀好看的菜譜了。美食美食，美字排在前面，不美的食物是沒有食慾的，要想食慾好，第一步就要做到顏值高，第二步纔是讓人念念不忘的味道。

爲什麼叫“彩素祥雲”呢？首先我們來看一下，做這道需要哪些食材，都是極其普通的，它們分別是：土豆，洋蔥，西紅柿，紅辣椒，青辣椒，姜，蒜。全部都是素的，四種主材的顏色都不同，搭配在一起非常的好看，且營養價值極高，炒好之後裝盤猶如祥雲一般，如此動人。

【具體做法】

1 首先準備以下原材料，名字上面己經說了，具體的看圖

2 土豆洗乾淨之後，去皮。切成大片，然後切成不規則的小片，要的就是不一樣的效果，隨意切就好了，切好之後浸泡在淡鹽水中，去一下澱粉，可以讓口感更脆一些。

3 然後把洋蔥切成小片，隨意切就好了；把西紅柿切成丁；把青辣椒和紅辣椒斜切成段，全部裝盤備用

4 土豆片泡一會兒就撈起來，瀝乾水。熱鍋放少許油，把瀝乾水的土豆倒進鍋裏翻炒至半熟狀態，看着樣子有點粉粉的感覺，就盛起來備用

5 鍋中再加少許油，把洋蔥倒進去翻炒五分鐘，再倒西紅柿丁，青辣椒，紅辣椒進鍋一起翻炒，這個時候全部主材己經斷生，顏色變得更加漂亮了

6 最後再加鹽，生抽，耗油，翻炒均勻。加一碗水，開大火燜一會兒，直到湯汁被菜吸收到差不多就可以了，最後燜的這一步一定不能少，要蓋上鍋蓋一起燜，讓各種食材的味道相互融合，相滲透，只有這樣才能保證我開頭說的第二步口感問題。做一道菜好看是第一步，好喫就是第二步，只此兩步就可以抓住他或她的胃，讓家庭充滿幸福

7 燜到湯汁被吸收，就可以出鍋裝盤了。聞着好香，忍不住先喫了兩口

這道菜，雖然是一道素菜，卻有着極高的講究，搭配合理，營養互補，口感更是一絕，只有喫了才能體會得到，多種食材相互交融的味道是無法是語言來形容的。看起來簡單，其實做起來也不難，只需要把握兩個關鍵點就可以了

a. 各種食材的組織結構不同，不可同時下鍋，要分批次，分先後的下鍋，保證每一種食材都剛剛好，不至於軟的己經炒爛了，硬的還沒炒熟，注意看我前面分批下鍋的步驟。

b. 最後一步，一定要燜，這一步的目的就是讓各種食材的味道相到交融，形成一種無法用語言來描述的新口感，喫過之後，必定念念不忘。

好了，今天的分享就到這裏，“彩素祥雲”是一道既好看又好喫的快手菜，你學會了嗎？