“妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作”。

一到三月好时节，去到绿意满满的菜市场或偶然间在路上望得一簇小青草，脑子里下意识想起周作人《故乡的野菜》里这句生趣盎然的句子。

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不过没实地去野外采过野菜，好歹没那么挂念采摘的乐趣， 但是对吃野菜这件事，倒是兴致勃勃，毕竟这是难得的春季限定。

而眼下，正是 荠菜味道清香、鲜嫩可口的时候，拿它做盆中餐，享受一把春天鲜味，让舌头讨个愉悦~

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蒸、拌、炒、包饺子、馄饨…做法颇多的荠菜，最偏爱拿它来做蛋饼，焦黄香软、入口软糯，还有淡淡的野菜清香。

荠菜蛋饼

by 大小楠楠

荠菜 一把鸡蛋2个

面粉 一小碗水 一碗半

盐 十三香 食用油

1 | 荠菜择去黄叶和老根，洗净；开水锅里滴几滴油放入荠菜，焯水后攥干水分，切碎备用。

2 | 面粉中磕入鸡蛋， 搅散后放入荠菜，加适量盐、十三香调味。

3 | 慢慢加凉水， 朝一个方向搅拌，调成稀粥状面糊，然后静置 30 分钟。

4 | 平底锅倒入少许油，抹匀； 用勺子舀一勺面糊，然后迅速摇匀摊平面糊。

5 | 小火煎至两面微黄即可，软糯可口的荠菜蛋饼， 空口吃已经很香，也可以蘸上喜欢的蒜醋汁。

你喜欢啥野菜？

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