“宁可食无肉，不可饭无汤。”很多人平日里都有喝汤的习惯，不喝上几口汤，总会感觉这顿饭吃的不舒服。

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当然，汤也有不同种类、不同做法的区分， 搭配不同的食材，更是有无穷的变化。

有些人喜欢用猪骨、整鸡文火慢煮，煲出来的汤色白醇厚；有些人喜欢采新鲜菌菇煲汤，鲜美异常；沿海地区则就地取材，丰年用海鲜煲汤，年景不好时也可以加几片海带提鲜。

在我们 日常烹饪过程中，一来未必有那么长的时间去慢火煲汤，二来季节与地域的差异会导致无法第一时间获得最想要的新鲜食材。

于是 用最简单的食材加上一些常用的调味料快速做出一碗汤，便成为了大家平日里想喝汤时的首选方案。

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今天的这碗「酸辣汤」就是这样，不需要太复杂的食材，步骤也很简单，在家里就可以轻松做。

随着天气变热，大家的胃口或许没有之前那么好了，不如做一碗酸辣汤， 酸酸辣辣超开胃～

酸辣汤

by 食而记

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·· 用料··

西红柿1个嫩豆腐1盒

香菇5朵 肉丝(火腿或猪肝)100g

木耳8朵 小葱2根

鸡蛋2个 香菜2根

·· 做 法··

1 | 准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

2 | 准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

3 | 锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

4 | 加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

5 | 快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。

如果这菜没能满足你

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