进入夏季，天气越来越热，凉拌菜成了很多人饭桌上的常客。处理个食材，调个汁，简单好做，清爽开胃，谁不爱~

本次厨studio课堂， 王鼎老师就教你做开店凉菜之红油&香辣酱&16款热门小凉菜：豆腐皮、花生米、鸡爪、牛腱子、猪耳、鸭头、腐竹、土豆、莲藕、木耳、海带丝、海鲜菇、西芹、黄花菜、海蜇、青瓜。

内容虽多，王鼎老师有系统地选择了菜式，既贴近行业，又适合家庭入门。学会了这个夏天的凉拌菜都有着落啦！

• 红油制作方法

• 多用版香辣酱制作方法

• 凉菜常规的几种半品处理方法

• 适用凉菜的简卤制作

• 凉菜的6款参考标准份量

• 10款简单凉拌小菜

• 选材到成品细节讲解

@2019小一班：天热不想吃炒菜的话，不妨来做几款凉拌菜，清爽开胃，营养美味。王老师出这个凉拌菜，简直就是夏天的及时雨！

@白菜丸子zjq：买王老师的课不会踩雷，个个吃到让你惊艳。

@葱花怒放：简直太全了，包罗万象啦👍

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