標題：酒香不怕巷子深，開在山邊的鐵棚私房菜館卻做出傳統的順德味道

順德美食燦若星河，全民佳廚，

即使是普曾通通農村松棚，

只要它的出品夠吸引，

哪怕是藏於深巷窄道，還是位於山間河道 ；

總會有懂得欣賞的人去追隨、尋覓！

正所謂“酒香不怕巷子深”...

“遠離”城市煩囂，去尋找一個靜謐舒適，又有美食相隨的理想地方；

在美好自然的環境下呼吸着新鮮的空氣，品嚐美味佳餚，這是城市人多麼渴望得到的享受。

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本期推介：小灣山莊

一間藏匿於105國道旁，沒有指示牌，沒有熟人帶路都找不到的老飯店。

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小灣山莊開業至今已經有12年，從開始的幾個招牌菜，到現在已經創出60多個地道順德菜。

這裏沒有豪華的環境，出了名的沒空調、沒服務！但每天還是食客滿座，晚上更是要提前預訂纔有桌子。

但這裏依山伴湖，與同是大名鼎鼎的順峯山莊背靠背，共享一座大山，獨享天地靈氣，是得天獨厚的風水寶地。

能在這麼天然隨意的山間裏尋味順德美食，其實也是一種生活上的追求，純粹而快樂。

十二年來只用心堅持做好一件事

小灣山莊一直秉承純天然、無公害無添加、真材實料，大份夾抵食的飲食理念。就連廚房也開放參觀，給食客一種絕對安全可靠的信心。

做的都是地道順德菜，每一個菜式看似普通，但那份傳統的味道就是這麼令人回味，百喫不厭。

酸姜手撕雞

看菜牌就知道，手撕雞排在第一位，是這裏的人氣招牌菜！就算第一次來，看到每臺必點的它，你總會忍不住也點上一份。

用的都是農場放養的走地雞，所以雞肉的質感絕對令人滿意。

搭配着開胃醒神的自制酸姜，加上獨門祕製的手撕雞調料，一道集合酸、辣、鮮、香，味道豐富的順德菜就大功告成。

每一塊雞肉都是通過人工手撕，讓雞皮、雞肉、雞骨都徹底分離，保證更加入味。

可見每塊雞皮都薄如蟬翼，沒有多餘的肥膏；雞肉質感鮮嫩結實，搭配着酸姜一起喫，爽脆酸甜又開胃。

老少平安

這不僅是一個寓意十分美好的菜，而且菜如其名，無論是小孩還是老人都非常適合品嚐。

主要材料是雞蛋、韭黃、魚片，全是天然營養又健康的食材，家庭聚餐必點。

製作也十分的簡單，所有新鮮食材搭配起來一起香煎，少油少鹽少糖，清淡又不失鮮香美味。

火候控制得十分精準，滑蛋香嫩中帶點微焦，魚片熟得剛好，夾着韭黃一併入口，滿嘴都是清香鮮甜。

蒸三寶

順德除了煎釀三寶出名，這裏的蒸三寶也同樣出色，基本是順德人都愛喫的一道菜。

其中這裏的三寶就是：豬肝、粉腸、排骨。用的都是每日到市場採購的新鮮食材，絕不會用隔夜冰鮮的材料製作。

再用順德廚師的看家本領“豉汁蒸”，完美提出三寶的鮮，又能帶走豬雜自帶的羶味。

面對着那香濃惹味的肉和醬汁，不來個白飯真的太浪費了，相信我，真的非常好下飯。

另外還用了蓮藕來墊底，吸收了豉香和肉汁的蓮藕，甘香爽脆，還很好地中和了豬肝和粉腸的油膩感。

六六大順

以前這裏只有香酥四炸，現在已經有六炸，是爲了滿足不同人的需求，又可以讓食客一次過品嚐到多種美味，實在貼心到位。

炸番薯、炸辣椒、炸豬肉、炸雲吞、炸牛奶、炸多春魚，每一款都是小編喜歡喫的油炸美食。

這裏的炸辣椒一如既往的外脆內香，裏面用的是新鮮手打的豬肉球，喫起來甘香又沒有魚腥味。

炸豬肉只要喫一次就上癮！咬開的瞬間，散發出濃郁的南乳味和肉香，口感不油不膩，滋味得停不下來。

多春魚同樣香脆惹味，裏面滿滿的都是魚子，口感極其豐富，用來送酒一流。

還有炸雲吞也是一絕！喫前先蘸甜辣醬，口感薄脆酥化，酸甜鮮美；保證讓你忍不住想再喫~

= 特別提醒 =

這裏點的白飯也特別有意思，不是一碗一碗的，而是用保溫瓶裝着給你，按人頭份量來計算，非常的方便又貼心。

店 鋪 信 息

地址

順德區大良街道大門小灣內小白路1-2號

營業時間

11:00-13:00 17:00-20:30

停車指引

小灣山莊店鋪附近有少量停車位，建議各位拼車出行，並且司機最好聽從工作人員指揮，爲其他客人提供多一點方便。

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