臘肉簡直是爆炒類食材的絕配，辣椒、洋蔥、蒜薹都能充分爲臘肉增香，肉片細膩鬆軟，肉皮筋道Q彈，既下飯也下酒。那就來看看這些爆炒臘肉的食譜分享吧！

1、 將臘肉提前蒸好，可以使乾癟的臘肉變得更加瑩潤，同時可以去除燻臘製品中多餘的亞硝酸鹽，食用起來更加健康。

2、蒸好的臘肉不要着急切，等到徹底放涼後再切，可以切得整齊又漂亮。

3、臘肉本身就比較鹹，所以加鹽一定要謹慎，嘗着味道適量添加。

/ 食材 /

臘肉 1塊、豆乾 3片、青椒 1根

蔥 2根、蒜 3瓣

生抽 1/2湯匙、糖 1茶匙、鹽適量

/ 做法及步驟 /

1、臘肉放入蒸鍋大火蒸30分鐘

2、蒸好的臘肉切薄片備用

3、青椒去蒂去籽後，切菱形片備用

4、豆乾切丁，蔥切蔥花，蒜切末備用

5、倒入蔥花、蒜末小火爆香

6、倒入臘肉片大火炒至透明

7、倒入豆乾丁大火翻炒片刻

8、接着倒入生抽、糖翻炒均勻

9、倒入青椒片翻炒均勻

10、鍋中倒鹽，翻炒均勻

11、開喫啦！

/ 食材 /

臘肉1塊 、香菇若干、芹菜1棵

小米椒若干、蔥適量、蒜3瓣

生抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、糖1茶匙、鹽適量

/ 做法及步驟 /

1、蒸鍋煮開水放入臘肉，大火蒸30分鐘

2、將蒸好的臘肉取出切丁，備用

3、將香菇去蒂切丁，備用

4、將芹菜去筋

5、將去筋後的芹菜對半切開後切丁，備用

6、鍋中熱油倒入蒜末、蔥花小火爆香

7、接着鍋中倒入臘肉丁翻炒

8、鍋中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻

9、接着鍋中倒入生抽、蠔油、糖翻炒均勻

10、鍋中倒入適量鹽翻炒

11、點綴上小米椒，鮮香爽脆的芹菜臘肉炒蘑菇丁就完成啦！

/ 食材 /

臘肉300g、土豆1個

豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙

/ 做法及步驟 /

1、將臘肉放入燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘後取出切片

2、將土豆去皮切片

3、將薑片倒入鍋中煸香後，倒入臘肉和豆瓣醬翻炒

4、接着倒入土豆和糖，翻炒均勻

愛喫臘味兒的人一定抗拒不了吧，這都是家常的味道，但也足以令人口水直流了。

臘肉這麼百搭的食材，我覺得你一定得在家裏囤點！

臘肉本來就已經很香了，但這還遠遠不夠，藏香豬臘肉是最香的，想象一下在廚房炒着臘肉，整棟樓都能聞到香味兒的那種優越感，你就知道它到底有多香了！