作为一种蔬菜，茄子的味道非常好，最重要的是什么样的做法都有，每一种做法做出来的茄子，都非常的美味可口，那么大家炒茄子是不是先放油呢？

炒菜都是先放油，但是对于炒茄子来说这是错误的。大家都知道茄子很会吸油，我们不断翻炒的时候老是会觉得油不够，但是做出来又太油腻。所以，大家在炒茄子的时候一定不要先放油，在过热起来的时候，我们就把茄子直接放到锅里面，这个时候一定要用小火，这样一直不停的翻炒，经过加热，茄子会变得特别的软，所以茄子里面的水分也渐渐的流了出来。这样的话，它的吸油能力也会比之前少很多。

等到这些茄子，煸炒完之后，我们就可以把它盛出来了，盛出来之后，我们就把锅里面倒入一些油，油热了之后就放入蒜，开始翻炒，这样翻炒均匀之后，有了香味儿，就把之前的茄子倒入里面。再大概翻炒一下，茄子熟了之后就可以盛出来了，大家如果按照这个步骤炒茄子的话，味道一定非常的好吃，而且肯定不会油腻。这个方法大家学会了吗？