浅海滩涂自然条件独特，环境优良，十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖，是蛋鸭的天然养殖场地。坡头镇南三岛上地聚村是远近闻名的“蛋场”，今年七十多岁的张木生是这里的老鸭倌，放牧海鸭四十多年，有一本厚厚的养鸭经。

张木生和老伴在分装红鸭蛋。

七旬鸭倌放牧海鸭40年

日前，记者来到上聚地村采访时，张木生开着拖拉机外出送蛋刚回来。

张木生承包了上聚地村的一百多亩红树林滩涂，在这里放牧海鸭，收鸭蛋卖，几十年一弹指，如今年逾七旬的他依然神丰体健，本该到了含饴弄孙的年纪，仍然舍不得这些海鸭，和老伴守护着这片蛋场。

放养的母鸭由优育的麻鸭选育而来，每天海潮退去之后，滞留在滩涂上的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物成为海鸭的天然美餐，这些海鸭下的蛋，青皮个大，蛋黄鲜红，味香鲜美，被称为红心鸭蛋，备受消费者喜欢，据说曾为明朝贡品，号称“中国第一蛋”。

养鸭40多年，张木生对海鸭的生活习性了如指掌，每天曙光初现，鸭子们就开始出动，摆着肥胖的身体走向滩涂，开始觅食。他在鸭场里做了自动投食装置，有水槽，鸭子在海边逛累了，回来在自动投食装置里补充点食物，在岸边的水池里嬉戏，或在红树林下休息，天黑再回到鸭棚里休息。

张木生放牧海鸭，就像放牧羊群一样，看着省事，其实并不省心。

“养海鸭风险挺大的。“张木生说。养鸭有技术含量，要预防风险，最怕的鸭子得病，治得不及时，会传染一大片。张木生每天巡鸭场，特别留意鸭的健康情况，“鸭和人一样，都有精气神，看鸭走路的劲头，听鸭的声音，基本能判断大概。”张木生说，凭他几十年的经验，鸭有点不对头都能觉察得出来，一旦发现鸭子生病，他会把病鸭隔离，对症下药。有时为了预防疾病，他也会开一些中药，煮好了倒在水槽里给鸭喝。

另一种风险来自海边滩涂。鸭场位于海边红树林区域，这种滩涂养殖受潮汐影响，每次潮落，红树林里总会滞留大量的海洋生物，这些高蛋白的天然饵料是海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香，但是，放牧海鸭的方式风险大，放养过程中鸭只损失率高。

湛江是台风多发地区，每年台风季节，觅食于滩涂上的海鸭常常受台风雨及海浪袭击，无法游回岸边而死亡或失踪，致使鸭的数量减少；受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群还会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。

4000只鸭日产蛋300多斤

养海鸭，最开心的莫过于捡蛋。

每天清晨四点多，张木生趁海鸭离开鸭棚下海觅食，进鸭棚捡鸭蛋，那心情别提有多愉快：“鸭蛋一排一排，满地都是，就像捡金元宝一样，有些还是热乎乎的。”

4000多只海鸭，一天产蛋300多斤。他把新鲜的蛋捡好，装筐，上午开着拖拉机送去镇上的收购点，按18元/公斤的收购价计算，一天的收入有两三千元，一年下来，收入也有三四十万元，剔去成本，也堪称可观。

卖不完的新鲜鸭蛋，张木生就做成腌咸蛋。红心海鸭蛋富含钙、锌、碘、硒、铁、镁、钾等多种微量元素，腌制出的咸蛋色香味俱全，保存期长，用于做咸蛋黄糕点最好，每年中秋之前特别抢手。

如何腌制咸鸭蛋？张木生现场作了示范：先将粗粗的海盐打碎，与水相和，再将浓盐水注入草木灰中调匀（比例约为一斤灰二两盐），把蛋放入盐水草木灰浆中腌两天，连灰捞起，放在坛子里腌20天，即大功告成。腌好的咸鸭蛋，一只可售1.3-1.5元。

另外，鸭场里的都是母鸭，一只母鸭的产蛋高峰是两年，高峰期一过就得换。每年三四月份是母鸭更换的季节，一只母鸭售价七八十元，也是一笔收入。

张木生很享受这种当鸭倌的生活，每天和老伴守着鸭场，孩子和孙女有空也会过来帮帮忙。他说，红心鸭蛋质细、嫩滑、鲜香，具有营养成分高、保健食疗价值高、胆固醇含量较低等特点，但苦于受销路制约，一直没能更好地实现规模化发展。“红心鸭蛋这么好，如果销路能打开，这一大片滩涂养一万只海鸭都没问题！”张木生说。