最近雞蛋的營養問題是越來越高漲，7月份廣州就有一個教練喫雞蛋火了一場，爲了一個健碩的身體，每天都會喫40個雞蛋。但是我們在平常生活中呢，如果是煮了大量的雞蛋，最後喫不完，會不會出現隔夜雞蛋有毒的現象？到底能不能喫？聽聽專家怎麼說！

雞蛋有蛋殼包裹，爲什麼還會出現細菌呢？其實蛋殼表面有着各種細小孔，方便胚胎在裏面有充足的氧氣，蛋殼外面更有着一層透明膜，保護胚胎不受細菌影響。而我們在煮雞蛋的時候，往往會先清洗雞蛋，從而外表的透明膜也會隨之不見。

現在大家對於營養的過多苛刻，一致認爲半生不熟的雞蛋營養價值最高。如果是沒有完全熟透的雞蛋放到第二天，內部營養物質便開始滋生細菌，從而影響身體健康。而隔夜單內部的細菌，在經過第二天繼續加熱後，任何無法做到有效殺菌的作用。

對於現在經常有人提到的隔夜雞蛋有毒，其實只是一種細菌的出現。如果是第一天將雞蛋全部煮熟的情況下，第二天還是可以繼續食用的，不過還是得重新加熱，否則也只會加大胃部的負擔。

現在天氣的逐漸炎熱，更多的注重雞蛋的安放。第一天沒有喫完的雞蛋，如果出現發臭，證明大量細菌侵入雞蛋變質導致，而此時的隔夜蛋就是有毒的了。如果發現雞蛋中含有灰綠色，甚至還有淡淡的臭味，建議立即扔掉，如果食用只會導致食物中毒。

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