虽然《中餐厅3》已经收官，但观众仍心心念念着节目中的各种情节，以及林大厨的那些拿手菜。

节目最后一次推荐，是林大厨做的“蒜蓉蒸龙虾”。

鲜活的龙虾，虾肉晶莹剔透，透亮的粉丝配上蒜蓉酱，与大龙虾一起上锅蒸，出锅后，热气四溢，红白相间，搭配得妙绝！

中国人发明“蒸”的工艺，真是餐饮史上的神来之笔，既能保证食材的口感、味道、外形，还能保证食材的营养不流失。

那就让我们看一看，还有哪些让人垂涎欲滴的蒸的菜品吧！

剁椒鱼头

这道湘菜头牌，简直把“蒸”的工艺优势发挥到了极致。去年，剁椒鱼头成了走进联合国的湘菜代表，圈了一众外国官员粉，端上来的大鱼头，很震撼，被外国官员称为“放在盘子里的埃菲尔铁塔”。

吃鱼头，一定要吃大鱼头，因为嫩肉多，胶原蛋白丰富，口感好，做宴请也很有面子。

梅干菜扣肉

这道菜算是一道传统江浙菜，梅干菜是绍兴特产，配上上好的五花肉，一同蒸，干菜与五花肉的香味相互交融，口感特别好。

无论是配薄饼还是配米饭，都相宜。

这道菜也曾被周总理招待过外国宾客，对了，周总理也是绍兴人。

粉蒸肉

粉蒸肉这道菜很出名，在中国很多省份都有做，像重庆、湖南、江西、四川等地，做得都很不错。

这道菜很好做，将上好五花肉洗净，切成细条，与炒粉、甜面酱、淀粉水、白糖、姜葱丝拌匀，上过蒸熟即可。

这样做出的粉蒸肉，嫩而不糜，香润可口。

香芋蒸肉

香芋蒸肉属于广东荔浦的地方菜，但是很多江浙地区，甚至北方也都有卖，只是称呼不同罢了。

做这道菜选用的芋头，一定是大而甜的荔浦芋头，将五花肉用盐、酱之物腌好，夹入切好的大片芋头之中，码入碗中，放锅蒸，也有直接放到芋头上蒸的。

蒸好后，打开锅盖，香气几乎是冲出来的，吃起来，香糯可口，劲道弹滑。

绍三鲜

绍三鲜是绍兴菜的头牌菜，也是亦汤亦菜的一道菜，做法是将高汤煮沸，放入鱼丸、鸡块、猪肚、火腿、河虾等食材，煮开后上锅蒸。

有的餐厅是直接煮熟，但是，再加一道蒸的工艺，口感会更棒，而且能保证各种食材的外形。

这道菜营养丰富，口味咸鲜，各种食材的味道互不干扰，反而相互成就，去绍兴，一定要吃这道绍兴头牌菜——绍三鲜。

蒸鸡蛋羹

想必很多人小时候，都会吃过这么一碗鸡蛋羹。

第一勺，也想必是母亲亲手喂的。

或许，蒸菜你吃了不少，但让你记忆最深的，还是母亲蒸的鸡蛋羹。

朴实无华，却滋润心田。

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