雖然《中餐廳3》已經收官，但觀衆仍心心念念着節目中的各種情節，以及林大廚的那些拿手菜。

節目最後一次推薦，是林大廚做的“蒜蓉蒸龍蝦”。

鮮活的龍蝦，蝦肉晶瑩剔透，透亮的粉絲配上蒜蓉醬，與大龍蝦一起上鍋蒸，出鍋後，熱氣四溢，紅白相間，搭配得妙絕！

中國人發明“蒸”的工藝，真是餐飲史上的神來之筆，既能保證食材的口感、味道、外形，還能保證食材的營養不流失。

那就讓我們看一看，還有哪些讓人垂涎欲滴的蒸的菜品吧！

剁椒魚頭

這道湘菜頭牌，簡直把“蒸”的工藝優勢發揮到了極致。去年，剁椒魚頭成了走進聯合國的湘菜代表，圈了一衆外國官員粉，端上來的大魚頭，很震撼，被外國官員稱爲“放在盤子裏的埃菲爾鐵塔”。

喫魚頭，一定要喫大魚頭，因爲嫩肉多，膠原蛋白豐富，口感好，做宴請也很有面子。

梅乾菜扣肉

這道菜算是一道傳統江浙菜，梅乾菜是紹興特產，配上上好的五花肉，一同蒸，乾菜與五花肉的香味相互交融，口感特別好。

無論是配薄餅還是配米飯，都相宜。

這道菜也曾被周總理招待過外國賓客，對了，周總理也是紹興人。

粉蒸肉

粉蒸肉這道菜很出名，在中國很多省份都有做，像重慶、湖南、江西、四川等地，做得都很不錯。

這道菜很好做，將上好五花肉洗淨，切成細條，與炒粉、甜麪醬、澱粉水、白糖、姜蔥絲拌勻，上過蒸熟即可。

這樣做出的粉蒸肉，嫩而不糜，香潤可口。

香芋蒸肉

香芋蒸肉屬於廣東荔浦的地方菜，但是很多江浙地區，甚至北方也都有賣，只是稱呼不同罷了。

做這道菜選用的芋頭，一定是大而甜的荔浦芋頭，將五花肉用鹽、醬之物醃好，夾入切好的大片芋頭之中，碼入碗中，放鍋蒸，也有直接放到芋頭上蒸的。

蒸好後，打開鍋蓋，香氣幾乎是衝出來的，喫起來，香糯可口，勁道彈滑。

紹三鮮

紹三鮮是紹興菜的頭牌菜，也是亦湯亦菜的一道菜，做法是將高湯煮沸，放入魚丸、雞塊、豬肚、火腿、河蝦等食材，煮開後上鍋蒸。

有的餐廳是直接煮熟，但是，再加一道蒸的工藝，口感會更棒，而且能保證各種食材的外形。

這道菜營養豐富，口味鹹鮮，各種食材的味道互不干擾，反而相互成就，去紹興，一定要喫這道紹興頭牌菜——紹三鮮。

蒸雞蛋羹

想必很多人小時候，都會喫過這麼一碗雞蛋羹。

第一勺，也想必是母親親手喂的。

或許，蒸菜你喫了不少，但讓你記憶最深的，還是母親蒸的雞蛋羹。

樸實無華，卻滋潤心田。

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