饺子是我们国家的传统美食，是由面皮包不同的馅料水煮或蒸制而成的。皮薄馅大，味道鲜美，制作原料也不受食材的限制，可荤可素，多种多样，能满足不同人群的口味，所以备受人们的喜爱。

小时候物质匮乏，像饺子这种味美、寓意好的美食，也只有每年的新春佳节，才能美美地吃一顿。现在人们生活水平提高了，想吃又愿意做，那是分分钟的事情。

我家对饺子是情有独钟，这么给您说吧！除了逢年过节，平时只要有闲暇时间，我都会坐下来包上数量较多的饺子，一顿吃不完，冷冻在冰箱里，哪顿偷懒不想做饭，就是它了，特别省事！当然我会根据季节的变换，来挑选饺子馅料的食材。

绿意盎然的阳春三月，各种野菜正鲜嫩肥美，尤其是荠菜，包饺子肯定少不了它。

民间有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法，虽说有些夸张，但荠菜营养丰富，所含的营养成分中，蛋白质、维生素C以及钙含量颇高。同时荠菜也有很多的药用价值。

荠菜的做法有很多种，我最爱用它包素馅饺子，和鸡蛋一拌，味道绝了。下面我把这道荠菜鸡蛋馅饺子的做法分享给大家，感兴趣的话，不妨花两分钟看看？

馅料食材：荠菜、鸡蛋、黑木耳，食盐、十三香、白糖、芝麻香油。

饺子皮所需：面粉，鸡蛋。

1、摘回来的新鲜荠菜摘洗干净，用盐水浸泡10分钟，再放进开水中焯一下，这样吃起来比较放心。

2、焯好后用稀布挤出水分，放在面板上剁碎装入碗中。

3、鸡蛋打入碗中搅散，然后倒入炒锅中煎熟，油温不要太热，直接煎成鸡蛋碎就不用剁了。黑木耳用凉水泡发，清洗干净，切去较硬的部分，也剁碎，和荠菜放在一起。

4、加入各种调味料搅拌均匀，荠菜鸡蛋馅就做好了。

把它写在第二步，其实我每次包饺子总是先把面和好，再开始做饺子馅，因为面团充分饧发会变得细腻光滑，包出来的饺子口感好，也不容易破皮。

和面的时候用温水，再加入1个鸡蛋或是少许食盐，饺子皮就不容易破。

把面团先搓成长条，分成大小一致的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边沿薄的小面皮，把调好的饺子馅放在中央，对折，两手从两边向中间捏紧实就可以了。

锅中水烧开，放少许食盐，把包好的饺子沿锅边小心的放进来，待水再次沸起，加一勺凉水，重复三次，即可出锅。

今天的荠菜鸡蛋馅饺子就分享到这里，感谢阅读，喜欢这篇文章，点个赞吧！

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