餃子是我們國家的傳統美食，是由麪皮包不同的餡料水煮或蒸制而成的。皮薄餡大，味道鮮美，製作原料也不受食材的限制，可葷可素，多種多樣，能滿足不同人羣的口味，所以備受人們的喜愛。

小時候物質匱乏，像餃子這種味美、寓意好的美食，也只有每年的新春佳節，才能美美地喫一頓。現在人們生活水平提高了，想喫又願意做，那是分分鐘的事情。

我家對餃子是情有獨鍾，這麼給您說吧！除了逢年過節，平時只要有閒暇時間，我都會坐下來包上數量較多的餃子，一頓喫不完，冷凍在冰箱裏，哪頓偷懶不想做飯，就是它了，特別省事！當然我會根據季節的變換，來挑選餃子餡料的食材。

綠意盎然的陽春三月，各種野菜正鮮嫩肥美，尤其是薺菜，包餃子肯定少不了它。

民間有“三月三，薺菜賽仙丹”的說法，雖說有些誇張，但薺菜營養豐富，所含的營養成分中，蛋白質、維生素C以及鈣含量頗高。同時薺菜也有很多的藥用價值。

薺菜的做法有很多種，我最愛用它包素餡餃子，和雞蛋一拌，味道絕了。下面我把這道薺菜雞蛋餡餃子的做法分享給大家，感興趣的話，不妨花兩分鐘看看？

餡料食材：薺菜、雞蛋、黑木耳，食鹽、十三香、白糖、芝麻香油。

餃子皮所需：麪粉，雞蛋。

1、摘回來的新鮮薺菜摘洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘，再放進開水中焯一下，這樣喫起來比較放心。

2、焯好後用稀布擠出水分，放在面板上剁碎裝入碗中。

3、雞蛋打入碗中攪散，然後倒入炒鍋中煎熟，油溫不要太熱，直接煎成雞蛋碎就不用剁了。黑木耳用涼水泡發，清洗乾淨，切去較硬的部分，也剁碎，和薺菜放在一起。

4、加入各種調味料攪拌均勻，薺菜雞蛋餡就做好了。

把它寫在第二步，其實我每次包餃子總是先把面和好，再開始做餃子餡，因爲麪糰充分餳發會變得細膩光滑，包出來的餃子口感好，也不容易破皮。

和麪的時候用溫水，再加入1個雞蛋或是少許食鹽，餃子皮就不容易破。

把麪糰先搓成長條，分成大小一致的小劑子，用擀麪杖擀成中間厚邊沿薄的小麪皮，把調好的餃子餡放在中央，對摺，兩手從兩邊向中間捏緊實就可以了。

鍋中水燒開，放少許食鹽，把包好的餃子沿鍋邊小心的放進來，待水再次沸起，加一勺涼水，重複三次，即可出鍋。

今天的薺菜雞蛋餡餃子就分享到這裏，感謝閱讀，喜歡這篇文章，點個贊吧！

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