文/七星海棠

白内障最怕此菜，春天吃最适宜，清香可口，明目护眼，我家每周吃五回。说起春天要吃的蔬菜，很多人会不约而同地想起荠荠菜，由此可见它在人们的印象中有多么深刻。荠荠菜是一种野菜，特别耐寒，即使天气很冷，在北方农村乡间地头，也能看见它娇嫩的身影。但荠荠菜食用的最佳时节并不是冬季，而且开春以后三四月间。这个时候春耕开始，人们会在春耕劳作的间隙，在地里采摘一些荠荠菜拿回家里吃，鲜香细嫩，明目护眼，不仅能解馋，而且还能达到提高视力的效果，尤其是白内障和夜盲症最怕它，常吃会让眼睛更加明亮。

自古以来，荠荠菜就是老百姓最喜欢吃的一种野菜，被誉为野菜里的珍品菜。每年到了春天，人们都会采摘很多荠荠菜回家，用它做成各种各样的美味，以满足人们对野菜的需求。荠荠菜可以凉拌，也可以煮汤，清炒起来味道也很给力，但最常见的吃法是用荠荠菜包馄饨、包饺子、做春饼或者搭配豆腐做豆腐荠荠菜羹喝，无论怎么做，荠菜菜总能散发出独特的味道，为人体提供足够的营养成分。是真正无污染的纯绿色野菜。荠荠菜味甘性凉，经常食用便会产生清热利水、消肿平肝，止血明目的作用，对白内障和夜盲症病人来说，是天然的“眼药”菜，也是人们喜欢吃的野菜之一。

荠荠菜看着很小，实则是一种能量很大的野菜，它不仅含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分等多种有利人体健康的营养元素。此外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫氨酸、核黄酸、尼克酸等多种营养成分。长期食用对人体骨骼发育以及脾胃营养平衡具有良好的保护作用。荠荠菜含有的维生素A成分很多，这种营养成分对白内障和夜盲症具有一定的抑制作用，长期食用可以明目护眼，中老年朋友一定要常吃荠荠菜，让自己的眼睛得到天然保护。长期食用荠荠菜还可以使肠胃得到更大程度的清洁，从而降低血液中的胆固醇含量，达到降低血糖，保护身体健康的作用。荠荠菜中还含有丰富的维生素C、乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，经常食用可以降低血压，提高视力，保护眼睛。

凉拌荠荠菜

准备食材：

荠荠菜1小盆+蒜粒几个+1勺干辣椒面+2勺生抽+1勺香醋+少许白糖。

做法步骤：

【1】准备好很新鲜的荠菜，摘去掉老根黄叶并用清水连续清洗几次，直到清洗干净。

【2】起锅开火，锅中加水煮沸，放入清洗干净的荠菜焯水半分钟捞出，待荠菜凉下来以后，用手把荠菜攥成团挤一下水分。再用刀将荠菜切成段，散开装碗。

【3】准备几个蒜粒切碎，1勺辣椒面，另起锅开火，锅中热油后，浇到放有蒜末，辣椒面上，爆香搅拌均匀。

【4】在荠荠菜中加2勺生抽，1勺香醋，少许白糖拌匀调成碗汁。然后碗汁浇到荠荠菜上面，用筷子反复搅拌，拌匀即可。这道菜简单快速，清香可口，老少皆宜，是一道春日里明目护眼的“天然眼药”菜。

—海棠说说—

天然的“眼药”找到了，明目护眼，清香可口，我家每周吃五回，回回光盘。对于深受白内障和夜盲症困扰的人来说，最痛苦的事情莫过于眼睛看不清楚东西，成了名副其实的“睁眼瞎子”，所以保护眼睛是每个人一生最重要的事情，像保护生命一样保护眼睛，才能使我们不断用双眼感受这个美好的世界。很多人眼睛不好了，就会想方设法的做手术、滴眼药，这些都是治标不治本的做法，只能缓解一时。最好的办法就是从营养膳食方面入手，多吃一些天然的蔬菜，比如荠荠菜，并辅助科学的眼部运动，让自己的双眼永远明亮如初，视力灵动。隔三差五吃一次，眼睛会更亮，多给家中老人吃。