食物中的脂肪在腸胃中消化、吸收後一部分轉變爲我們俗稱的“”存起來，作爲緩衝和能量的儲存庫，沉積下來的脂肪按照分佈的位置，可以分爲皮下脂肪和內臟脂肪。

皮下脂肪簡單地說就是我們能有手摸到的“肥肉”，主要發揮保暖和儲存能量的作用。而內臟脂肪則圍繞着人的主要臟器比如心臟、腸道、腎臟等，對內臟起着支撐、穩定和保護的作用。每個人體內的脂肪含量不盡相同，即使體重一樣的人所含脂肪的比例也不一樣，同一個人的脂肪含量不盡相同，即使體重一樣的人所含脂肪的比例也不一樣，同一個人的脂肪含量也常隨營養情況、能量消化等因素而變化。當我們節食、運動、減重時，體內減少的大部分是脂肪。